第782章 四季风味巡礼，烟火人间续温情

林阳和苏瑶的小吃摊前立起了“四季美食长廊”的木架，晨雾中挂着的玉米串和辣椒串微微晃动。系统提示音伴着蒸笼蒸汽响起：“‘四季风味传承’任务启动，需完成春夏秋冬四季代表性美食各两道，解锁‘时令食材保鲜技术’，奖励‘美食节气文化展’举办权。”林阳擦着祖传的铜锅笑道：“今天让食客一口尝遍四季轮转的味道。”

春之鲜：青团艾草香与香椿炒鸡蛋

江南青团

林阳跟着江南阿婆学做春日第一口鲜。食材比例严格把控：糯米粉400克、粘米粉100克（增加口感）、新鲜艾草300克、豆沙馅250克、白糖50克、黄油20克（替代猪油更健康）。

1. 艾草摘洗干净，入沸水焯1分钟（加半勺小苏打保持翠绿），捞出过凉水挤干，切碎后加150毫升温水打成泥。

2. 糯米粉+粘米粉+白糖混合，倒入艾草泥揉成光滑面团，加黄油揉匀防粘，盖湿布醒20分钟。

3. 面团分40克小剂子，掌心搓圆按扁，包入20克豆沙馅，收口搓圆，底部垫油纸防粘。

4. 蒸锅上汽后放入青团，中火蒸8分钟，出锅刷一层薄油锁住水分。林阳创新做了咸口肉松馅，满足不同口味。

一位穿汉服的姑娘咬开青团，艾草香四溢：“这青团软fufu的！艾草味清香不冲，豆沙馅甜而不腻，肉松馅咸香够味，比苏州老字号的还清爽，春天吃太治愈了！”林阳边包青团边说：“艾草要选带露水的嫩尖，焯水去苦涩，糯米粉和粘米粉7:3才不粘牙，蒸后刷油是保持翠绿的关键。”

香椿炒鸡蛋

苏瑶制作的香椿炒鸡蛋带着春日独有的辛香。食材比例：新鲜香椿200克、鸡蛋4个、盐5克、食用油30毫升。

1. 香椿摘去老根，洗净后入沸水焯30秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水挤干，切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中，加香椿末、盐搅匀，筷子要朝一个方向搅出泡沫。

3. 锅中倒油烧至七成热，倒入蛋液，待底部凝固后用铲子推散，炒至金黄蓬松即可。林阳加了少许白胡椒粉，提升鲜味层次。

一位北京阿姨夹起鸡蛋：“这香椿够嫩！鸡蛋炒得蓬松，香椿香味浓，胡椒味提鲜，没焯过头保持了辛香，跟我家院里摘的香椿一个味，春天就得吃这口！”苏瑶笑着说：“香椿焯水时间别太长，不然软塌没味；鸡蛋要多搅出泡沫才蓬松，热油快炒锁住香味。”

夏之凉：四川凉糕与广东荔枝菌冬瓜汤

正午的阳光晒得石板发烫，林阳的凉糕刚脱模就被食客围住，苏瑶的冬瓜汤已炖得清亮。

四川凉糕

林阳的凉糕滑嫩解暑。食材比例：凉糕粉100克（可用豌豆淀粉替代）、清水600毫升（粉:水=1:6）、红糖150克、清水100毫升（熬糖浆用）。

1. 凉糕粉加200毫升冷水搅匀至无颗粒；锅中加400毫升清水烧开，倒入粉浆边倒边搅拌。

2. 小火煮3分钟至浓稠冒泡，倒入刷油的模具，放凉后冷藏1小时至凝固。

3. 红糖加清水熬成浓稠糖浆，凉糕脱模后淋糖浆，可加花生碎、葡萄干。林阳加了薄荷水，更添清凉。

一位重庆小哥吸着凉糕：“这凉糕滑得像果冻！红糖浆甜而不齁，薄荷水清爽，花生碎香，跟磁器口的老字号一样地道，夏天吃一口凉到心里！”林阳笑着说：“粉浆要边煮边搅防结块，冷藏后更Q弹，红糖浆要熬出拉丝状才够味。”

荔枝菌冬瓜汤

苏瑶的冬瓜汤鲜掉眉毛。食材比例：荔枝菌200克（可用平菇替代）、冬瓜300克、瘦肉100克、姜片10克、葱花5克、盐5克、香油3毫升。

1. 荔枝菌洗净撕小块，冬瓜去皮切薄片，瘦肉切片用生抽腌10分钟。

2. 锅中加水烧开，放姜片、冬瓜片煮5分钟，加荔枝菌、瘦肉片煮3分钟至肉片变色。

3. 加盐调味，撒葱花，滴香油即可。林阳加了少许枸杞，增加营养和色泽。

一位广东阿婆喝着汤：“这汤清甜味鲜！荔枝菌嫩，冬瓜清热，瘦肉不柴，夏天喝太舒服了，比我煲的还鲜，没放味精全是食材本味！”苏瑶解释：“荔枝菌要选带泥的新鲜货，冬瓜切薄才易熟，瘦肉最后放才嫩，水开后小火慢煮保留鲜味。”

秋之丰：阳澄湖大闸蟹与西安柿子饼

傍晚的摊位飘着蟹香，林阳正给大闸蟹绑棉线，苏瑶的柿子饼在油锅里滋滋作响。

清蒸大闸蟹

林阳蒸的大闸蟹膏满黄肥。食材准备：阳澄湖大闸蟹4只（雌雄各半）、姜片20克、葱段20克、料酒30毫升、紫苏叶5克（去腥）。

1. 大闸蟹用牙刷洗净腹部和钳子，绳子不要解开（防止蟹黄流出）。