第780章 街巷百味聚华夏，烟火传承续新篇(第2页)

午后的阳光透过遮阳伞，林阳在烤活珠子，苏瑶的定胜糕已蒸出喜庆的红色。

南京活珠子

林阳制作的活珠子带着独特的鲜香。食材比例：孵化13天的活珠子6个、姜片5克、葱段5克，调料有椒盐粉10克、辣椒粉5克、香醋10毫升。

1. 活珠子洗净，冷水下锅加姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出敲裂蛋壳。

2. 剥去蛋壳，淋香醋，撒椒盐粉或辣椒粉食用。林阳提供“原味+香辣”两种蘸料，满足不同需求。

一位南京小伙吸着活珠子汤汁：“这活珠子太鲜了！汤汁清甜，蛋肉嫩，胚胎香，椒盐粉蘸着吃够味，跟夫子庙的一样正宗，小时候的味道！”林阳边煮边说：“活珠子要冷水下锅煮，煮10分钟刚好，汤汁是精华，先吸汤再吃肉，加姜片去腥味。”

杭州定胜糕

苏瑶的定胜糕松软带甜。食材比例：粳米粉200克、糯米粉100克、红糖80克、红豆沙100克、糖桂花5克，食用红曲粉3克（调色）。

1. 粳米粉+糯米粉+红糖+红曲粉+200毫升温水拌匀，过筛至细腻无颗粒，静置20分钟。

2. 模具刷油，底部铺一层粉，中间放红豆沙，表面再铺粉压实，刮去多余粉。

3. 蒸锅上汽后放入模具，大火蒸15分钟，脱模后撒糖桂花。林阳用梅花模具，造型更精致。

一位杭州阿姨捧着定胜糕：“这糕松软不粘牙！红糖味正，红豆沙细腻，桂花香味浓，红曲粉颜色喜庆，跟河坊街的老字号一样，吃了讨个好彩头！”苏瑶笑着说：“定胜糕粉要过筛才细腻，粳米粉和糯米粉比例2:1才不硬，蒸好后焖3分钟再脱模才不塌。”

华南地标：潮汕粿条汤与海南清补凉

傍晚的摊位飘着海鲜香，林阳的粿条汤刚出锅就冒热气，苏瑶的清补凉已摆好十几种配料。

潮汕粿条汤

林阳的粿条汤海鲜料十足。食材比例：粿条200克、鲜牛肉50克切片、鲜虾50克、生蚝30克、生菜30克，汤底用牛骨500克+虾壳熬制2小时。

1. 牛骨虾壳汤烧开，下粿条煮2分钟，加牛肉片、鲜虾、生蚝烫1分钟至变色。

2. 放入生菜煮软，加盐、胡椒粉调味，撒芹菜粒、炸蒜末出锅。林阳加了少许沙茶酱，增加风味层次。

一位潮汕大叔舀起汤：“这汤鲜掉眉毛！粿条滑溜，牛肉嫩，海鲜甜，炸蒜末提香，沙茶酱加得地道，跟汕头老街的一样，喝一口想家了！”林阳边烫肉边说：“粿条汤的魂在汤底，牛骨虾壳要熬足2小时，海鲜和牛肉要最后烫，才够鲜够嫩。”

海南清补凉

苏瑶的清补凉配料丰富到冒尖。食材比例：西米50克（煮透）、红豆50克（煮熟）、绿豆50克、椰奶500毫升、椰肉50克切丝、西瓜50克、哈密瓜50克、芋圆50克，蜂蜜30毫升。

1. 碗中依次放入西米、红豆、绿豆、芋圆，加入切块的西瓜、哈密瓜、椰肉丝。

2. 倒入冰镇椰奶，加蜂蜜搅匀，放薄荷叶装饰。林阳加了少许龟苓膏，增加清热功效。

一位海南小妹吸着清补凉：“这椰奶浓到挂碗！配料够多，西米Q弹，水果甜，龟苓膏解腻，跟三亚夜市的一样清爽，夏天喝一口太舒服了！”苏瑶笑着说：“清补凉椰奶要现榨才香，豆类要提前煮烂，配料要丰富，加蜂蜜调味更清甜。”

尾声：烟火传承的加分与新程

收摊时，系统提示音响起：“恭喜完成‘美食地理图鉴’任务！解锁‘全国美食原料直供链’，奖励‘美食纪录片拍摄权’，额外加分：‘华夏美食地理标志守护者’称号！”

林阳和苏瑶正打包剩下的定胜糕，一位举着相机的美食博主走过来说：“你们这小摊就是移动的中国美食地图！每个地标小吃都有灵魂，太震撼了！”林阳递给他一份清补凉：“常来，我们带你拍遍全国美食。”

这时，几个刚下班的年轻人买走最后几份粿条汤，他们说：“明天带外国客户来，让他们看看中国的‘街头美食博物馆’！”苏瑶看着他们的背影，对林阳说：“原来最好的传承，就是让每个地方的味道都能被记住。”

月光下，摊位的灯光映着“华夏美食地图”的轮廓，林阳知道，系统加分的真正意义，不是解锁多少权限，而是让每个地域的烟火味，都能温暖着每个游子的心。他们的美食之路，永远在街巷烟火中延伸。