第767章 美食探索之旅，风味遍历山河

林阳和苏瑶的小吃摊前早已排起长龙，自从开启美食探索之旅后，每天都有新味道从摊位飘出，吸引着越来越多的食客。系统任务的提示音仿佛成了清晨的闹钟，今天也不例外——“请宿主今日解锁江浙风味，完成后将积累区域美食进度值。”林阳看着苏瑶将新鲜食材分类摆放，笑着说：“今天咱们从江南水乡的甜味开始。”

江浙风味：苏州桂花糖粥与杭州片儿川

苏州桂花糖粥

林阳先从苏州经典甜食桂花糖粥下手。他准备了圆糯米200克、红糖50克、白糖30克、干桂花5克、熟芝麻10克，还有提前泡发的红豆100克。

1. 糯米淘洗干净后用清水浸泡2小时，红豆提前泡4小时，这样煮起来更易软烂。泡好的红豆放入高压锅，加没过红豆3厘米的清水，上汽后压20分钟，放气后开盖，用勺子将部分红豆压成泥，制成红豆沙底。

2. 砂锅上火，倒入浸泡好的糯米，加4倍清水（约800毫升），大火煮开后转小火，用长柄勺不停搅拌，防止粘锅。煮至糯米开花、汤汁浓稠时，加入红糖和白糖，继续搅拌至糖完全融化。

3. 将煮好的红豆沙铺在碗底，盛入糯米粥，表面撒上干桂花和熟芝麻，静置3分钟让桂花香气融入粥中。

苏瑶端着刚做好的糖粥递给第一位食客，阿姨抿了一口便眼睛发亮：“这粥糯得能拉丝，桂花味儿太正了，跟我在苏州老字号吃的一模一样！”林阳赶紧在笔记本上记下：“甜度适中，桂花香气突出，食客反馈极佳。”

杭州片儿川

上午十点，林阳开始准备杭州片儿川。食材比例早已烂熟于心：新鲜面条300克、猪里脊肉100克、春笋150克、雪菜50克、青菜4棵、葱姜少许，调料需生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、猪油20克。

1. 猪里脊肉切成薄片，用10毫升生抽、5毫升料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟；春笋去皮切薄片，放入沸水中焯2分钟去涩；雪菜洗净切小段，青菜掰开洗净备用。

2. 铁锅烧热后放猪油，油化后下葱姜爆香，放入肉片翻炒至变色盛出。锅中留底油，倒入春笋片炒30秒，加雪菜翻炒出香味，加500毫升清水大火烧开。

3. 水开后放入面条，用筷子搅散防止粘连，煮至面条八成熟时放入青菜和炒好的肉片，加剩余生抽、料酒和盐调味，煮1分钟后关火，淋少许香油即可。

一位常来的杭州大叔端过碗，挑起面条吹了吹：“这锅气够足！笋片脆嫩，雪菜鲜掉眉毛，比我老家楼下的面馆还地道！”林阳笑着点头，苏瑶在一旁补充：“今天的猪油是特意找老供销社买的土猪油，难怪香味这么浓。”

西北风味：兰州牛肉面与西安肉夹馍

午后的阳光渐烈，林阳决定转向浓郁的西北风味。系统提示：“解锁西北区域美食，可获得‘筋道面团’技能加成。”

兰州牛肉面

牛肉面的关键在汤和面团。林阳准备了牛棒骨500克、牛腩肉300克、高筋面粉500克、蓬灰水10毫升（或食用碱3克），配菜需白萝卜1根、蒜苗、香菜、辣椒面，调料有八角、桂皮、香叶、花椒、姜。

1. 牛棒骨和牛腩浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片煮沸，撇去浮沫后转小火，加香料包慢炖3小时，期间不断撇去浮油，最后加盐调味，汤清味浓的牛骨汤就成了。

2. 面粉加蓬灰水（或碱水）和200毫升温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒30分钟，反复揉搓三次，直到面团能拉成细丝。取面团擀成厚片，切成宽条，双手捏住两端拉伸，摔打至粗细均匀的面条。

3. 白萝卜切薄片煮熟，面条下锅煮1分钟捞出，浇上牛骨汤，摆上切片的牛腩、白萝卜，撒蒜苗、香菜，按食客要求加一勺油泼辣子。

刚出锅的牛肉面汤色清亮，面条根根分明。一位西北大哥吸溜着面条赞道：“这‘一清二白三红四绿’的讲究全占了，汤鲜面劲，辣子香而不燥，绝了！”林阳感受着面团在手中拉伸的顺滑，知道是系统技能起了作用。

西安腊汁肉夹馍

下午三点，苏瑶提前炖好的腊汁肉已经飘香。林阳开始制作白吉馍：中筋面粉300克、温水180毫升、酵母3克、白糖5克，腊汁肉则用五花肉500克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖20克、生抽30毫升、老抽10毫升。

1. 面粉加酵母、白糖和温水揉成面团，发酵至两倍大。取出发酵好的面团排气，分成6等份，揉成圆饼，擀成椭圆形，刷一层油对折，再擀成圆形，放入平底锅烙至两面金黄，最后放入烤箱180c烤5分钟，馍身鼓起、外酥里软。