第735章 美食摊的地域风味狂欢(第2页)

- 米粉处理：若使用干螺蛳粉，需提前用温水浸泡2 - 3小时，直至米粉变软；鲜米粉则无需浸泡。锅中烧开水，将泡好的干米粉或鲜米粉放入锅中，煮3 - 5分钟，捞出沥干水分，放入大碗底部备用。

- 配料准备：酸笋、酸豆角切成小段；腐竹剪成小块；花生米炸至酥脆；木耳丝洗净；青菜洗净备用。将辣椒油和螺蛳肉酱放入碗中备用。

- 组装上桌：将滚烫的汤底倒入装有米粉的大碗中，依次放入酸笋、酸豆角、腐竹、花生米、木耳丝、青菜，再根据个人口味加入适量辣椒油和螺蛳肉酱。搅拌均匀，让米粉充分吸收汤汁的鲜美，一碗正宗的广西螺蛳粉就完成了。

林阳熟练地处理螺蛳、熬制汤底，苏瑶则有条不紊地准备配料和处理米粉。

当螺蛳粉端上摊位，那独特的酸臭味和浓郁的香气交织在一起，形成了一种极具辨识度的味道。一位大学生模样的顾客走过，皱了皱鼻子，又好奇地凑过来：“这就是传说中的螺蛳粉吧，闻着怪，但是莫名有点香。”林阳笑着介绍：“小伙子，这螺蛳粉啊，闻着臭吃着可香了，你尝尝，保准爱上。”顾客半信半疑地买了一碗，尝了一口后，眼睛瞪大：“哇，这味道太神奇了，米粉劲道，汤又鲜又辣，配菜也超入味，太好吃了，我要给室友也带几份。”

山西刀削面

- 材料准备：

- 面团：面粉300克、温水150 - 170毫升、盐3克

- 卤汁：五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1个、香菇5 - 6朵、葱姜蒜各10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、八角3克、桂皮3克、香叶3片、冰糖5克、盐5克、鸡精5克、淀粉15克、清水适量

- 配菜：青菜2 - 3棵、葱花10克、香菜段10克

- 制作过程：

- 面团制作：将面粉和盐放入盆中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，面团要稍微偏硬一些。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒发好后再次揉面，使面团更加劲道。

- 卤汁制作：五花肉切成小块；土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块；香菇泡发后切成小块；葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至变色，放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让肉块充分上色。接着加入土豆块、胡萝卜块、香菇块继续翻炒2 - 3分钟，倒入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直至食材软烂，汤汁浓稠。最后加入盐和鸡精调味，用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，搅拌均匀，卤汁就做好了。

- 削面：取一块醒发好的面团，揉成长条状，夹在左手中指和无名指之间，面团的一端略低于手心。右手持刀，刀与面团成45度角，由外向内，沿着面团的边缘，一刀接一刀地削面，削出的面条呈柳叶状，直接落入开水锅中。煮面时，注意用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮至面条浮起，再煮2 - 3分钟，即可捞出。

- 煮配菜：锅中烧开水，放入青菜焯水至断生，捞出备用。

- 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上卤汁，放上焯好水的青菜，撒上葱花和香菜段，一碗热气腾腾的山西刀削面就完成了。

林阳负责揉面和削面，他熟练地掌握着削面的技巧，每一刀都干脆利落，削出的面条粗细均匀。苏瑶则专注于制作卤汁和准备配菜，将卤汁调得香气四溢，把青菜洗得翠绿鲜嫩。

当刀削面端上摊位，浓郁的面香和卤香吸引了众多顾客。一位山西口音的顾客路过，惊喜地喊道：“哎呀，这是俺们山西的刀削面啊，可算找着家乡味了。”顾客迫不及待地吃了一口，脸上露出满足的笑容：“太地道了，这面条的口感，还有这卤汁的味道，跟俺在老家吃的一模一样，太解馋了。”

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随着一道道美食摆上摊位，林阳和苏瑶的美食摊前围满了顾客。大家品尝着来自全国各地的美食，脸上洋溢着满足的笑容。摊位上的生意异常火爆，订单不断。

一位美食博主偶然路过，被热闹的场景吸引过来。他品尝了林阳和苏瑶制作的各种美食后，大为惊叹：“你们简直就是美食界的魔法师，能将各地美食原汁原味地呈现出来。从浙江定胜糕的软糯香甜，到河南胡辣汤的热辣醇厚，再到广西螺蛳粉的独特风味和山西刀削面的朴实劲道，每一道都像是一场味蕾的奇妙旅行。你们不仅用美食满足了大家的口腹之欲，更用美食传递着各地的文化和情感，让这份热爱在每一个食客心中生根发芽。”

美食博主的评价让林阳和苏瑶备受鼓舞。他们深知，一路走来，是对美食的热爱和对系统的探索，让他们能够不断挖掘和呈现这些美味。未来，他们将继续在美食的道路上坚定前行，深入探寻更多隐匿在民间的美食宝藏。他们计划定期举办美食节，邀请各地的美食高手和爱好者齐聚一堂，共同交流美食心得、分享美食故事，进一步丰富摊位的美食内涵。他们相信，只要心中有热爱，手中有技艺，就能在美食的世界里创造更多的辉煌，让这个小小的摊位成为连接各地美食文化的纽带，为更多人带来快乐和温暖，书写属于他们的美食传奇。