第736章 摊位上的华夏食光新篇

晨曦初照，集市在一片热闹中苏醒，林阳和苏瑶的美食摊前早已人潮涌动。过去几日，他们凭借对各地美食的精湛演绎，让这个小小的摊位成为了集市的美食地标。今天，怀揣着对美食的热爱与执着，林阳和苏瑶决定再度开启美食冒险，深挖更多隐匿在民间的地方特色佳肴，续写美食传奇。

林阳一边麻利地擦拭着摊位台面，一边转头看向正在整理新鲜食材的苏瑶，眼中满是期待与兴奋：“瑶瑶，昨天顾客的反馈超棒，今天咱们接着深挖，把那些藏在各地小巷里的地道美味都端上桌，让大家吃得开心、吃得满足！”

苏瑶笑意盈盈，眼中闪烁着光芒：“太好啦，我早就迫不及待要开启今天的美食之旅了！”

两人干劲十足，迅速走进摊位后的小厨房，打开电脑，全神贯注地研究起各地美食的制作教程。

四川龙抄手

- 材料准备：

- 抄手皮：面粉200克、清水80 - 90毫升、盐1克。

- 馅料：猪瘦肉200克、鸡蛋1个、姜蓉5克、葱花10克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、香油10毫升、鸡精3克、清水30毫升。

- 汤底：鸡汤500毫升、紫菜10克、虾皮10克、盐3克、生抽10毫升、醋10毫升、辣椒油15毫升（可根据个人口味调整用量）、葱花10克。

- 制作过程：

- 抄手皮制作：将面粉和盐放入盆中，缓缓倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，面团应稍偏硬。揉好后，盖上保鲜膜，醒发20 - 30分钟。醒发好的面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀，然后切成边长约8厘米的正方形抄手皮。

- 馅料制作：猪瘦肉洗净，剁成肉末。将肉末放入碗中，打入鸡蛋，加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、鸡精和清水，朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，变得黏稠。

- 包抄手：取一张抄手皮，在中间放入适量馅料，将抄手皮对折成三角形，轻轻捏合边缘。再将三角形的两个锐角向中间折叠，捏合在一起，一个元宝形状的抄手就包好了。

- 汤底准备：在碗中放入紫菜、虾皮、盐、生抽、醋、辣椒油和葱花，备用。

- 煮抄手：锅中烧开水，放入包好的抄手，轻轻搅拌，防止粘连。煮至抄手浮起，再煮2 - 3分钟，捞出抄手，放入装有汤底的碗中，倒入滚烫的鸡汤，一碗鲜香麻辣的龙抄手就完成了。

林阳专注地揉面、擀皮，手法娴熟，每一张抄手皮都薄厚均匀。苏瑶则认真地调制馅料和准备汤底，精准把握每一种调料的用量，力求调出最正宗的四川味道。

当第一碗龙抄手端上摊位，那浓郁的香气和红亮的辣椒油瞬间吸引了众多目光。一位年轻的小伙好奇地凑过来：“老板，这是啥呀？看着好有食欲。”林阳热情地介绍道：“这是四川的龙抄手，口感爽滑，汤汁鲜香麻辣，可好吃了，你尝尝。”小伙听后，立刻点了一份。他尝了一口抄手，又喝了一口汤，脸上露出满足的表情：“哇，这味道太赞了，真的是麻辣过瘾，好吃到停不下来。”周围的顾客见状，纷纷被勾起了食欲，龙抄手的订单接连不断。

天津煎饼果子

- 材料准备：

- 面糊：绿豆面100克、小米面50克、面粉50克、清水200 - 220毫升、盐2克、葱花10克。

- 配料：油条1根、薄脆饼1张、鸡蛋1 - 2个、甜面酱20克、腐乳10克、辣椒酱10克（可根据个人口味调整用量）、芝麻5克。

- 制作过程：

- 面糊调制：将绿豆面、小米面、面粉和盐放入盆中，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直至面糊呈流动状态，没有面疙瘩，面糊的浓稠度以能在勺子上缓慢流下为宜。然后加入葱花搅拌均匀，静置15 - 20分钟，让面糊充分融合。

- 摊制煎饼：煎饼果子机（或平底锅）预热，刷上一层薄油。舀一勺面糊倒入机器中央，用刮板迅速将面糊均匀地摊开成圆形，尽量摊得薄一些。在面糊表面磕入鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在面糊上，待鸡蛋液稍微凝固后，撒上芝麻。

- 涂抹酱料：用铲子将煎饼翻面，在没有鸡蛋的一面均匀地涂抹上甜面酱、腐乳和辣椒酱，喜欢吃辣的可以多涂一些辣椒酱。

- 添加配料：将油条和薄脆饼放在煎饼上，将油条和薄脆饼包裹住。

- 卷起切块：从一端将煎饼慢慢卷起，卷成紧实的长条状，然后用刀切成两段，一份美味的天津煎饼果子就完成了。

林阳熟练地操作着煎饼果子机，摊制面糊、磕鸡蛋、涂抹酱料，每一个动作都一气呵成，流畅自然。苏瑶则在一旁帮忙准备配料，将油条和薄脆饼摆放整齐，确保每一份煎饼果子的配料都丰富可口。

当天津煎饼果子制作完成，金黄酥脆的外皮和丰富的配料让人垂涎欲滴。一位上班族路过，看到煎饼果子后停下脚步：“好久没吃天津煎饼果子了，来一份当早餐。”顾客接过煎饼果子，咬了一口，满意地说：“这味道太正宗了，绿豆面的香气，加上油条和薄脆饼的酥脆，还有各种酱料的搭配，简直完美，早上吃这个，一上午都精神。”

广东肠粉

- 材料准备：

- 肠粉皮：粘米粉100克、玉米淀粉30克、澄粉20克、清水300 - 320毫升、盐2克、食用油10毫升。

- 馅料：猪肉100克、虾仁100克、鸡蛋1 - 2个、生菜叶2 - 3片、葱花10克。

- 酱汁：生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、清水100毫升、淀粉5克、食用油10毫升、蒜末5克。

- 制作过程：

- 肠粉皮制作：将粘米粉、玉米淀粉、澄粉和盐放入盆中，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成均匀的面糊，再加入食用油搅拌均匀，静置15 - 20分钟。