第732章 摊位上的美食盛宴

集市上的喧嚣如同一首热闹的交响曲，在晨曦中奏响。林阳和苏瑶的美食摊前，食客们排起了长队，期待着今天的美味。自他们凭借美食系统开启摆摊之旅，这个摊位就成了美食爱好者的天堂，汇聚着世界各地的风味。

林阳熟练地擦拭着摊位，眼神中满是对新一天的期待。苏瑶在一旁整理着新鲜采购的食材，脸上洋溢着幸福的笑容。“瑶瑶，今天咱们挑战点特别的，把中国各地的特色美食都做个遍，让大家不出集市，就能尝遍全国的味道，怎么样？”林阳兴致勃勃地说道。

苏瑶眼睛一亮，兴奋地回应：“好呀，这个主意太棒了！中国美食博大精深，各地都有独特的风味，肯定能吸引好多顾客。”

两人说干就干，迅速回到摊位后的小厨房，打开电脑，开始查阅各地美食的制作教程。

北京烤鸭

- 材料准备：

- 鸭子：填鸭1只（约2500克）。

- 腌料：葱段100克、姜片50克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、盐50克、料酒50毫升。

- 面皮：面粉200克、开水100毫升、凉水30毫升、食用油10毫升。

- 配料：甜面酱50克、黄瓜1根、大葱1根。

- 制作过程：

- 鸭子处理：鸭子洗净，去除内脏和杂质。将腌料中的所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入水中。将鸭子放入腌制水中，浸泡2 - 3小时，使其入味。

- 风干表皮：把浸泡好的鸭子捞出，用厨房纸巾擦干表面水分，然后用钩子挂起，放在通风处风干3 - 4小时，或者放入冰箱冷藏一夜，让鸭皮变得干燥，这样烤出来的鸭皮才会酥脆。

- 烤制鸭子：烤箱预热至220c。在烤盘上铺上锡纸，将风干好的鸭子放在烤架上，放入烤箱中层，烤制30分钟后，将温度调至180c，继续烤制60 - 90分钟，期间每隔20分钟将鸭子翻面，确保受热均匀，直到鸭皮金黄酥脆，鸭肉熟透。

- 面皮制作：将面粉倒入盆中，先加入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片，在每片面皮上刷一层食用油，然后将两片面皮叠在一起，用擀面杖再次擀薄，放入平底锅中，小火烙至两面微黄，取出后将两片面皮揭开，即成薄面皮。

- 配料准备：黄瓜洗净切丝，大葱洗净切丝，甜面酱放入碗中备用。

- 片鸭装盘：将烤好的鸭子取出，放在案板上，用刀切成薄片，码放在盘中。将薄面皮、黄瓜丝、大葱丝和甜面酱一起上桌，顾客可以根据自己的口味，用面皮卷起鸭肉、黄瓜丝和大葱丝，蘸上甜面酱食用。

林阳负责处理鸭子和烤制，他熟练地将鸭子腌制、风干，放入烤箱后，时刻关注着烤箱内的温度和鸭子的变化。苏瑶则专注于制作面皮和准备配料，她将面团揉得劲道十足，切好的黄瓜丝和大葱丝整齐地码放在盘中。

随着烤箱中传来阵阵香气，北京烤鸭终于烤好了。林阳将烤鸭端出，金黄酥脆的鸭皮让人垂涎欲滴。苏瑶将面皮和配料摆好，两人一起将北京烤鸭摆上摊位。

一位老顾客走过来，惊讶地说：“哟，今天还有北京烤鸭啊，这可太稀罕了。我在北京吃过正宗的，就看你们这味道怎么样了。”林阳笑着说：“您放心，我们这可是按照最正宗的做法做的，您尝尝就知道了。”老顾客买了一份，尝了一口后，竖起大拇指：“味道真不错，这鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，一点也不比北京的差。”周围的顾客见状，纷纷下单，北京烤鸭很快就成了摊位上的热门美食。

四川麻婆豆腐

- 材料准备：

- 豆腐：嫩豆腐1块（约300克）。

- 肉末：猪肉末100克。

- 调料：豆瓣酱20克、花椒粉5克、辣椒粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、糖5克、淀粉10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、食用油适量。

- 制作过程：

- 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，使其更加嫩滑。

- 炒制调料：热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，让香味充分融合。

- 炒制肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

- 煮豆腐：倒入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐在汤汁中炖煮3 - 5分钟，使其入味。

- 勾芡收汁：将淀粉加入适量清水中，搅拌均匀，制成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，然后收汁即可。

- 装盘撒料：将麻婆豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。喜欢吃辣的顾客还可以再撒上一些花椒粉和辣椒粉。

林阳和苏瑶分工明确，林阳负责炒制调料和肉末，苏瑶则负责处理豆腐和勾芡。当麻婆豆腐制作完成，浓郁的麻辣香气扑鼻而来。一位年轻的顾客路过，被香气吸引过来：“哇，这麻婆豆腐好香啊，我最爱吃辣的了，老板，给我来一份。”顾客迫不及待地尝了一口，脸上露出满足的表情：“太好吃了，这味道又麻又辣，豆腐还特别嫩，太下饭了。”