第732章 摊位上的美食盛宴(第2页)
广东煲仔饭
- 材料准备:
- 大米:200克。
- 配菜:腊肠1根、腊肉100克、鸡蛋1个、青菜2颗。
- 调料:生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、白糖5克、食用油10毫升、葱花5克。
- 制作过程:
- 大米处理:将大米洗净,浸泡30分钟 - 1小时,让大米充分吸收水分,这样煮出来的米饭口感更好。
- 制作酱汁:在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水,搅拌均匀,制成酱汁备用。
- 烹饪煲仔饭:在砂锅中刷一层食用油,将浸泡好的大米倒入砂锅中,加入适量清水,水的量比平时煮饭稍微少一点,因为在烹饪过程中水分蒸发较少。盖上锅盖,大火煮开后转小火煮10 - 15分钟,直到米饭表面出现小孔。
- 加入配菜:将腊肠和腊肉切成薄片,放在米饭上,打入一个鸡蛋,再放入青菜,盖上锅盖,继续小火煮5 - 8分钟,直到鸡蛋凝固,青菜熟透。
- 淋上酱汁:将制作好的酱汁均匀地淋在煲仔饭上,撒上葱花,然后盖上锅盖焖2 - 3分钟,让酱汁充分渗透到米饭中。
- 制作锅巴:最后,将砂锅放在火上,稍微加热一下,让底部形成一层香脆的锅巴,注意不要加热过度,以免锅巴烧焦。
林阳和苏瑶合作默契,林阳负责处理大米和烹饪煲仔饭,苏瑶则准备配菜和制作酱汁。当煲仔饭端上摊位,浓郁的米香和肉香混合在一起,吸引了不少顾客。一位广东籍的顾客看到煲仔饭,激动地说:“好久没吃到家乡的味道了,你们这做得还挺正宗的。”顾客品尝后,满意地说:“味道真不错,这锅巴又香又脆,米饭也很入味,跟我在家吃的一样。”
东北锅包肉
- 材料准备:
- 猪肉:猪里脊肉300克。
- 配料:胡萝卜丝20克、洋葱丝20克、香菜段10克、蒜末5克。
- 调料:盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖30克、白醋20毫升、淀粉50克、食用油适量。
- 制作过程:
- 猪肉处理:将猪里脊肉切成薄片,放入碗中,加入盐、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟,使其入味。
- 挂糊:在腌制好的猪肉片中加入淀粉,搅拌均匀,让每片猪肉都均匀地裹上一层淀粉,淀粉要裹得厚一些,这样炸出来的锅包肉才会酥脆。
- 炸制猪肉:热锅凉油,油温烧至六成热(约160c - 170c)时,将裹好淀粉的猪肉片逐片放入锅中,小火炸至表面金黄,捞出控油。将油温升高至八成热(约190c - 200c),再次将炸过的猪肉片放入锅中复炸,炸至表面酥脆,捞出控油。
- 炒制酱汁:锅中留少许底油,放入蒜末煸炒出香味,加入白糖、白醋和适量清水,大火煮开后转小火,煮至汤汁浓稠,变成透明状。
- 翻炒出锅:将炸好的猪肉片、胡萝卜丝和洋葱丝放入锅中,快速翻炒均匀,让猪肉片均匀地裹上酱汁,最后撒上香菜段即可出锅。
林阳负责炸制猪肉,他熟练地掌握着油温,将猪肉炸得外酥里嫩。苏瑶则专注于炒制酱汁和准备配料,她将酱汁调得酸甜可口,让人垂涎欲滴。当锅包肉制作完成,金黄酥脆的肉片裹着浓郁的酱汁,香气四溢。一位顾客好奇地问:“这是什么菜啊,看起来好诱人。”林阳介绍道:“这是东北锅包肉,酸甜可口,外酥里嫩,您尝尝。”顾客买了一份,尝了一口后,赞不绝口:“太好吃了,这味道太独特了,我还是第一次吃,以后肯定还会再来。”
随着一道道美食摆上摊位,林阳和苏瑶的美食摊前围满了顾客。大家品尝着来自全国各地的美食,脸上洋溢着满足的笑容。摊位上的生意异常火爆,订单不断。
一位美食评论家路过,被热闹的场景吸引过来。他品尝了林阳和苏瑶制作的各种美食后,大为惊叹:“你们的美食不仅味道绝佳,而且完美地展现了中国各地的饮食文化特色。从北京烤鸭的精致,到四川麻婆豆腐的火辣,再到广东煲仔饭的醇厚和东北锅包肉的酸甜,每一道菜都让人回味无穷。你们用美食搭建了一座连接各地的桥梁,让更多的人了解和喜爱中国美食。”
美食评论家的评价让林阳和苏瑶备受鼓舞。他们知道,这一路走来,是对美食的热爱和对系统的探索,让他们能够不断创新和进步。而未来,他们将继续在美食的道路上前行,挖掘更多的美食宝藏,用美食传递快乐,让这个小小的摊位成为人们心中永远的美食殿堂。