第702章 街巷里的百味课

美食从系统：摆摊开始第702章：街巷里的百味课

清晨五点的老菜场后门，林阳正将一筐新鲜艾草倒进石臼，苏瑶拿着木槌捶打的动作带起艾草的清香。系统面板在晨光里闪着微光：【主线任务：解锁“地域小吃隐藏菜单”，24小时内教会15名学员制作8种冷门特色美食，任务奖励：百年老卤配方+可移动厨房模块】

“第一位学员到了。”苏瑶擦了擦额头的汗，看向推着三轮车来的陈姨，车斗里装着刚蒸好的糯米，“陈姨想学制安徽黄山的清明粿，说是女儿在外地总念叨这口。”

林阳将捶好的艾草挤干水分，和糯米粉按1:3的比例混合，边加温水边揉：“清明粿的面团要‘三光’——盆光、面光、手光。500克糯米粉加150克艾草泥，300毫升温水，揉到面团能捏成球不松散。咸馅是春笋、腊肉、豆干各200克切丁，加一勺辣酱炒香；甜馅用黑芝麻300克拌150克白糖，再加50克猪油拌匀，这样才够润。”

他捏起面团搓成小球，用拇指按出窝状：“包的时候边缘要捏出花边，既能锁住馅料，又好看。蒸屉垫粽叶，上汽后蒸8分钟，关火焖2分钟，不然会粘皮。记着，吃不完要冷藏，第二天煎一下，外皮焦脆更好吃。”

第二位学员是开早餐店的小赵，想学浙江温州的灯盏糕。苏瑶舀起黄豆浆：“面糊是黄豆和大米按1:2泡6小时，打成浆加少许盐，稠度要能挂住筷子。萝卜丝挤干水分，加虾皮、葱花、鸡蛋拌匀——灯盏糕的模具要先热油，舀一勺面糊转一圈，放萝卜丝，再盖一勺面糊，炸到金黄浮起，外脆里嫩，咬开要冒热气。”

系统提示音突然响起：【触发“非遗美食”支线，解锁福建莆田红团】。林阳从竹筐里拿出红曲粉，和糯米粉按1:10的比例混合：“红团的红色得用天然红曲，500克糯米粉加50克红曲粉，300毫升温水揉成粉红色面团。馅料是绿豆沙300克加100克白糖，捏成小球。包好后用木模压出花纹，垫香蕉叶蒸10分钟，过年吃寓意团团圆圆，平时摆摊可以做甜咸两种馅。”

第三位学员是想做夜市的小情侣，点名要学湖南长沙的糖油粑粑。林阳把糯米粉和粘米粉按4:1混合，加温水揉成光滑面团：“500克粉加350毫升水，醒15分钟后搓成乒乓球大小的球。油温六成热下锅，慢炸到金黄，捞出沥油。糖汁是300克白糖加100毫升水，熬到起大泡，倒粑粑翻匀，裹上糖霜，咬一口要流心，甜而不腻。”

苏瑶那边已经围了几个学员，她正在教做云南的豌豆粉。“干豌豆泡12小时，打成浆过滤，500克豌豆浆加1000毫升水，小火煮到浓稠，倒盆里冷藏4小时凝固。切成长条，调料是生抽、香醋、花椒油、小米辣，再加一勺肉酱——肉酱是猪肉末加豆瓣酱炒香的，拌豌豆粉滑嫩爽口，夏天卖最受欢迎。”