第702章 街巷里的百味课(第2页)

中午来的是位宝妈，想学江西南昌的白糖糕。林阳揉着面团：“糯米粉500克加250毫升温水，揉到能拉出手套膜，醒30分钟。搓成长条，切成小段，每段揉成圈，像甜甜圈。六成热油炸到膨胀，捞出滚白糖，外酥里软，带点嚼劲，刚出锅最好吃，凉了可以蒸一下回软。”

第四位学员是做外卖的小李，想学贵州遵义的鸡蛋糕。苏瑶调着面糊：“低筋面粉和玉米淀粉按3:1，500克粉加300克白糖、5个鸡蛋，用打蛋器打到提起能画出花纹。模具刷油，倒八成满，烤箱180度烤20分钟，表面金黄开裂就好。这种鸡蛋糕不用一滴水，靠鸡蛋打发蓬松，甜香浓郁，配豆浆绝了。”

傍晚来的学员想学山东济南的油旋。林阳擀着面团：“面粉500克加250毫升温水，少许盐，揉成面团醒30分钟。擀成薄饼，刷油撒葱花，卷成螺旋状，压平擀圆，六成热油炸到两面金黄，中间要空心，咬着酥脆掉渣。记着，卷的时候要松，不然炸不透，没空心就不好吃了。”

最后一位学员是摆摊卖小吃的大叔，想学山西太原的灌肠。林阳舀起荞麦面：“荞麦面和水按1:3调成糊，加少许盐和碱面，蒸20分钟凝固。切成长条，平底锅少油，煎到两面焦黄，浇上蒜水、醋、辣椒油，酸辣爽口，是山西人最爱的街头小吃，成本低，利润高，摆摊最合适。”

夜幕降临时，15位学员捧着自己做的美食站成一排。陈姨的清明粿青绿油亮，小赵的灯盏糕金黄酥脆，宝妈的白糖糕雪白滚圆。系统面板弹出：【任务完成，奖励发放】，林阳看着苏瑶把百年老卤的配方贴在墙上——八角5克、桂皮3克、香叶2片、草果1个、丁香1克，还有最重要的“每天加新汤，二十年不断火”。

“其实啊，”林阳拿起一个红团递给大叔，“美食的比例是死的，但人心是活的。就像这红团，糖多一分则甜腻，少一分则寡淡；就像做生意，实在多一分则暖心，少一分则难久。摆摊不光是为了赚钱，是让每个路过的人，都能尝到一点地方的味道，记住一点生活的甜。”

苏瑶笑着打开可移动厨房模块，里面整齐地摆着各地小吃的模具：“明天咱们教西北的浆水面、西南的叶儿粑，还有沿海的海蛎煎。”她看向林阳，眼里的光映着路灯，“毕竟，这街巷里的百味，得有人一代代传下去，才叫人间烟火啊。”

夜风带着食物的香气穿过菜场，学员们的笑声混着三轮车的铃铛声，成了老街上最温柔的背景音。林阳看着墙上的配方，忽然明白，最好的教程从来不是精确到克的比例，而是带着温度的“多一分用心，少一分将就”——这才是美食里最动人的配方。