第589章 美食环游，华夏风味集萃

清晨，第一缕阳光洒进林阳和苏瑶温馨的厨房，给这个充满烟火气的空间镀上了一层金色的光辉。林阳站在灶台前，系着围裙，眼神中满是对美食创作的热忱与期待，他就像一位即将开启奇妙冒险的探险家，而眼前的食材便是他的宝藏。苏瑶坐在一旁，脸上挂着甜甜的笑容，手中的笔记本已经翻开，准备记录下林阳今天的美食秘籍，对她来说，这不仅是一场味觉的盛宴，更是一段与爱人共享的甜蜜时光。

“瑶瑶，今天咱们继续美食之旅，从东北的锅包肉，到浙江的西湖醋鱼，再到贵州的酸汤鱼，让味蕾尽情领略各地的独特风味。”林阳微笑着对苏瑶说道，声音中充满了兴奋与憧憬。

东北锅包肉

林阳首先着手准备锅包肉的食材：猪里脊肉300克、土豆淀粉100克、胡萝卜丝15克、葱丝10克、姜丝5克、香菜段10克、白糖50克、白醋30毫升、米醋10毫升、盐2克、料酒10毫升、鸡蛋1个、食用油适量。

他先将猪里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的肉片，放入碗中。“切肉片的时候要尽量切得均匀，这样炸制的时候受热才会一致。”林阳边切边向苏瑶解释道。接着，加入盐、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。“腌制可以去除肉的腥味，增加底味。”林阳补充道。

在腌制肉片的同时，林阳开始调制炸浆。他将土豆淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让淀粉充分吸水，放置15 - 20分钟，使淀粉沉淀，倒掉上面多余的水分，留下浓稠的淀粉糊。“土豆淀粉是锅包肉酥脆口感的关键，沉淀后的淀粉糊炸出来的肉才够酥脆。”林阳说道。然后，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，制成炸浆。

将腌制好的肉片放入炸浆中，均匀地裹上一层淀粉糊。“裹淀粉糊的时候要确保每一片肉都裹得均匀，这样炸出来的肉才会外酥里嫩。”林阳熟练地操作着。

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（将筷子插入油中，周围迅速泛起小气泡即可）。“油温的控制很重要，六成热的油温可以让肉迅速定型，锁住水分。”林阳边说边将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中，炸至表面微黄，捞出控油。“这是第一次炸制，主要是为了将肉炸熟。”林阳解释道。

待油温升高至八成热（油面微微冒烟），再次将炸过的肉片放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。“复炸可以让肉的外皮更加酥脆，口感更好。”林阳说道。

在炸肉的同时，林阳开始调制酱汁。他将白糖、白醋、米醋放入锅中，加入少许水，小火加热，不断搅拌，使白糖充分融化，待酱汁变得浓稠，关火。“酱汁的比例要掌握好，白糖和醋的搭配是锅包肉酸甜口味的关键。”林阳说道。

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒几下。“加入胡萝卜丝不仅可以增加营养，还能让菜肴的颜色更加丰富。”林阳说道。倒入炸好的肉片，迅速翻炒均匀，让肉片均匀地裹上酱汁。“翻炒的时候动作要快，以免肉片回软。”林阳提醒道。最后，撒上香菜段，一道酸甜可口、外酥里嫩的东北锅包肉就完成了。

浙江西湖醋鱼

接下来，林阳开始制作浙江西湖醋鱼。食材有：草鱼1条（约750克）、姜末15克、白糖60克、米醋50毫升、生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、淀粉10克、食用油适量。

他先将草鱼宰杀洗净，从背部将鱼片成两片（不要切断），在鱼身上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意角度和深度，不要划得太深，以免影响鱼的形状。”林阳说道。