第531章 月蚀熔浆芝士轮

霓虹初上，林羽掀开小吃摊的暖帘，暖橘色的灯光倾泻在操作台上。林瑶踮着脚将“隐藏菜单”的小黑板摆在最显眼处，转头便看见兄长正从冷藏箱里捧出覆着白霜的法国布里芝士，芝士表面的绒毛在灯光下泛着柔和的光泽。

“哥，今天又有什么神秘料理？”林瑶凑近，鼻尖萦绕着浓郁的奶香与发酵气息。林羽将案板上排列整齐的食材一一展示：“做道‘月蚀熔浆芝士轮’，用古法陶炉烤出焦糖化外壳，切开瞬间涌出金黄的芝士瀑布。”说着，他拿起一颗黑松露，刨刀划过，细密的薄片如雪花般飘落。

**核心食材准备**

1. **主料**：

- 法国布里芝士 300g（直径10cm完整芝士轮）

- 意大利帕玛森芝士 100g（现磨成粉）

- 西班牙伊比利亚火腿 8片

- 日本山形县樱桃 12颗

- 法国诺曼底黄油 50g

2. **辅料**：

- 粗粒黑麦面包 200g（手工撕成小块）

- 新鲜迷迭香 6枝

- 食用金箔 适量

- 干冰 100g（食品级）

3. **调料**：

- 陈年波特酒 50ml

- 蜂蜜 30g

- 现磨黑胡椒 5g

- 喜马拉雅粉盐 3g

- 烟熏红椒粉 2g

林羽先用锋利的芝士刀削去布里芝士顶部的表皮：“瑶瑶，削表皮时要保持刀面平行，只去掉最硬的部分，保留内部的柔滑质地。”他将芝士轮放入特制的火山石烤盘中，在表面淋上20g蜂蜜，撒上帕玛森芝士粉与烟熏红椒粉。

**制作流程详解**

1. **预热与腌制**：

林羽将陶炉预热至220c，同时将伊比利亚火腿平铺在烤盘边缘。“火腿会在高温下变得酥脆，和柔软的芝士形成绝妙口感对比。”他在芝士轮周围摆放撕好的黑麦面包块，淋上融化的黄油：“面包块要吸收芝士的油脂和香气。”