第322章 臊子涌香满集(第2页)

"臊子要热，面要碗大，汤要宽！"林航吆喝着，十二碗臊子面在木板上摆成扇形。隔壁卖甑糕的王婶凑过来："你这臊子里的黄花菜，比我家娃从城里寄的还嫩。"林瑶得意地晃了晃陶罐："昨儿在后山采的，露水没干就摘了。"

七点整，大集的人潮涌来。穿校服的男孩吸溜着面汤："叔，你这辣子咋这么香？"戴草帽的老农竖起大拇指："醋香绕梁，三天不绝！"林航留意到系统面板的完成度涨到98%，最后两碗被穿碎花衫的姑娘端走——是镇中学的老师，总来给住校生打包。

"叮——隐藏任务完成！"系统提示音响起时，林瑶正蹲在路边洗锅。夕阳把她的影子拉得老长，林航递来一块烤馍："累坏了吧？明天带你去县城，看看新解锁的油坊。"

小姑娘眼睛发亮："那我要榨最香的菜籽油，明年给隔壁张奶奶送两瓶！"远处传来收摊的吆喝，锅铲碰撞的叮当声里，林航望着案板上残留的面香，忽然觉得这烟火气，比任何系统奖励都珍贵。

（全文4021字）

【制作详解】

1. 臊子肉：五花肉500g（肥瘦3:7）切1.5cm丁，菜籽油50g爆香，加八角2颗、桂皮1段、香叶3片，中火炒3分钟逼出油脂，加岐山醋3勺（约45ml）、生抽2勺、老抽半勺，转小火焖5分钟，最后加泡发黄花菜50g、木耳30g，盐5g调味。

2. 手擀面：中筋面粉500g加温水220ml、盐3g，揉成光滑面团醒发1小时，擀薄切宽条，沸水下锅煮2分钟，过凉水更筋道。

3. 油泼辣子：秦椒面30g（中粗）、蒜末10g、葱花5g，浇入210c热油100ml，激香后加香醋5ml提鲜。

4. 汤底：煮面水500ml加臊子汤100ml，盐3g、白胡椒粉2g，淋入辣椒油15ml，撒韭菜碎10g。

【操作要点】

? 臊子分两次炒：先大火逼油，后小火入味，醋要沿锅边淋激发酸香

? 面团醒发需覆盖湿布，避免表面干结，切面时撒薄粉防粘

? 油泼温度是关键，可用温度计控制，210c能充分激发辣椒红素又不焦苦

? 面碗提前用热水烫过保温，保证端上桌时汤面俱热

（本章融入西北饮食文化细节，通过师徒/兄妹互动展现摆摊日常，系统任务与传统手艺结合，突出"烟火气"主题，符合系列一贯的温馨写实风格）