第322章 臊子涌香满集

凌晨四点的露水还没散尽，林航的三轮车已经吱呀吱呀碾过青石板路。车斗里码着新收的关中面粉，竹筐里的土猪肉还带着晨屠的温度，最底下压着林瑶昨晚新晒的秦椒——这丫头总说"油泼辣子要晒够七七四十九道日头才够香"。

"系统提示：今日触发隐藏任务【老陕的魂】，需制作正宗岐山臊子面，完成100碗订单可解锁【关中油坊】图纸。"机械音在耳畔响起时，林航正往灶台上摆十二味调料罐。竹制的罐身刻着"咸、鲜、酸、辣"，是上个月给小学送臊子面时，孩子们用蜡笔画的。

"瑶瑶，把前天泡的浆水菜捞半碗。"林航挽起蓝布袖管，案板上的面团已经醒发得刚好。温水和面时加了半勺盐，顺时针揉了三十六圈，这会儿切开截面，蜂窝眼细密得像关中平原的麦田。林瑶踮脚递来粗陶碗，指尖沾着淡淡的酸香："哥，臊子肉要肥瘦三七开对吧？"

铁锅里的菜籽油刚冒青烟，林航把切得骰子大的五花肉倒进去。猛火催着肉丁翻卷，水汽被逼出时"滋啦"一声，油花溅在围裙上，开出细碎的金花。"火候要狠，把肥肉的油逼出来，瘦肉才不柴。"他翻炒着解说，手腕一抖，八角、桂皮、香叶顺着锅边滑入，香气瞬间撞碎晨雾。

林瑶数着秒表："第一遍炒三分钟，第二遍加醋焖五分钟。"她记得系统菜谱里的时间轴，去年冬天为了学这臊子，偷偷在灶台蹲了整宿。这会儿往锅里倒岐山醋时，特意沿着锅边淋，醋酸激发出肉香，勾得隔壁卖豆腐脑的老张探头："小林子，今儿臊子放了多少醋？"

"三勺半！"林航笑着回应，转头对林瑶眨眼，"老张头鼻子比狗还灵。"肉香混着醋香飘向街尾，已经有早起的阿婆挎着竹篮过来："给我留两碗，孙子今早考试！"

面团在擀面杖下舒展成宣纸般的薄饼，林航切丝的手法像在绣花。"宽面二指，细面如线，咱这是'薄筋光'的讲究。"他示范着抖开面条，晨光穿过面帘，在林瑶发梢织出金边。水烧开时，面下锅的瞬间腾起白雾，林瑶快手打了三个荷包蛋，蛋壳在碗沿磕出清脆的响。

最关键的油泼时刻到了。林航舀起一勺滚油，油温计显示210c——这是系统校准过的黄金温度。青椒面、蒜末、葱花在粗瓷碗里堆成小山，热油冲下的刹那，"刺啦"声惊飞檐下麻雀，红亮的辣子油裹着香气炸开。林瑶赶紧撒上韭菜碎，翠绿在红油里舒展，像极了渭河边上的春天。