第669章 何雨柱的礼尚往来

　　第六百六十九章

　　在何雨柱看来，如果田文宽能从自己讲述的东西里，触类旁通，也学到一些东西，并将之应用到全聚德自己的烤鸭方子里去。

　　其实，也是一件很不错的事情。

　　这道[常夏北京烤鸭]本是小当家世界里的某场厨艺对决中，主角刘昴星为了向女主嘟嘟表达心意，所专门制作出来的一道菜。

　　他用承袭自母亲阿贝师傅的川渝古法烤鸭的法子，先做了一道北京烤鸭，又拿烤鸭的鸭皮，当成饺子皮来用，以广式做法，在里面包上蔬菜和各种水果，却是蕴藏了刘昴星与嘟嘟在广东的夏日微风中，一同渡过的各种美好回忆。

　　一道菜里，用了足足三种地方的烹饪手法，算得上是刘昴星一身厨艺集大成的表现。

　　但如果让何雨柱来说，刘昴星当时在做这道菜时，他的脑子里，肯定只有一个穿着打扮清凉阳光的嘟嘟，脸上带着甜甜的笑，一直在对着他，跳着一曲《小城夏天》吧？

　　当然，玩笑只是玩笑，这道菜后续的那些内容，也确实没有必要说给田文宽听。

　　况且，即便何雨柱真的从头到尾把这道菜的做法讲说一遍。

　　就以系统菜谱的独特，田文宽怕也很难将之全部学会。

　　所以，何雨柱仅仅就只选了这道菜谱的前半部分，也即是刘昴星对北京烤鸭的制作方法。

　　将这些内容，尤其里头那些古法烤鸭的步骤，详细认真的，对田文宽讲解了一遍。

　　全聚德创办于前清的同治三年，比谭家菜，也就只早了十年而已。

　　即便全聚德创办之初，他们的许多师傅，都是从便宜坊出来的。

　　而便宜坊有的，可是源自明初时南京烤鸭的正宗传承。

　　但这么些年过来，不说明末清初的战乱，只同治皇帝他老爹在位时，也即是咸丰年间，这北京城，可是被乱兵打进来过，还烧了好几个园子呢！

　　再加上从同治开始，因为他那老娘长了权，往后的几十年里，这四九城就一直都没安生过。

　　这样的混乱年景里，谁都落不到个好，你一个小小的烤鸭店，还想日日都平安顺遂不成？

　　所以，实际上，有关烤鸭的古方，不止便宜坊遗失了不少，全聚德这边，更是断了许多的传承。

　　也亏得全聚德懂得创新，愣是通过几代人不间断的努力，钻研出了一条属于他们自己的道路。

　　何雨柱此时讲给田文宽的，不止有古法川渝烤鸭的做法，更多的，还是明清时代，早已失传的北京烤鸭的精髓秘法。

　　依着这些东西，当然没法儿做出当前时代，最为“正宗”的全聚德北京烤鸭。

　　但如果得到了这些东西的不是何雨柱，而是专门钻研烤鸭，研究了整整一辈子的全聚德的师傅们呢？

　　能知道一些正宗的古方做法，对于田文宽等全聚德的厨师们来说，其中收获，绝对难以用言语说得明白。

　　或许，他们有极大的可能性，能通过这些失传已久的方子，让自家的全聚德烤鸭推陈出新，获得极大的突破！

　　所以，最开始的时候，对于何雨柱说，要有来有往，也和他分享一些烤鸭的做法时，田文宽心里还觉着没有这个必要。