第129章 谭府佛跳墙

　　第一百二十九章

　　三篇文章的写出，让何雨柱总算听到了来自系统的提示音。

　　何雨柱忽的就笑了起来。

　　任务完成，便代表着系统已承认了自己所写出来的这三篇文字，承认了自己这长达半个月时间的学习收获。

　　这种感觉，倒还真是……不错的很呢。

　　事情并没有往最坏的方向发展，也就是说，何雨柱并不需要真的把何大清手稿里所记载的那些菜谱全都制作出来，才算过关。

　　他之前的猜测并没有错。

　　系统的要求，真的就仅仅只是何雨柱对这些手稿笔记的学习总结。

　　看着摆在自己眼前的三篇文字，何雨柱满意一笑。

　　再想想今天一天的时间里，自己居然接连完成了两个积压已久的系统任务，何雨柱就觉着，今天对自己来说，还当真是个难得的好日子。

　　系统这次又奖励了何雨柱两道全新的菜谱，而且这两道菜的做法，也全部都非同一般，透着浓浓的富贵气息。

　　说起佛跳墙，那自是大大有名的一道菜。

　　属于八大菜系中的闽菜，也即是福州菜系。

　　佛跳墙通常会用到鲍鱼、海参、蹄筋、花胶、火腿、瑶柱等等许多种珍贵食材，再加入福建老酒，以文火进行煨制。

　　菜品的滋味软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。

　　有人说，便是天上神仙们的吃食，怕也不过如此了。

　　是以，这一道菜，可绝非是等闲人家轻易可以吃到的东西。

　　据说这佛跳墙成菜于道光年间，最早是福州布政使周莲在某次宴席上吃了道名为“福寿全”的菜，是用鸡肉、鸭肉、羊肘、猪蹄等物用文火慢炖而成。

　　周莲很喜欢这道菜，回家后便让家里的厨子依法仿制。

　　在减少了原本菜品中各种肉类的前提下，又添加进去了许多珍贵海鲜，使得菜品做出来以后，内容变得更加丰富了许多。

　　后来，家中这位厨子在福州街上开了家酒楼，拿这道菜当成了店里的招牌。

　　有文人士子尝过以后，只在酒楼里就当即赋诗而唱，说这道菜是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙的名字，便也就这样流传了下来。

　　至于又有说法，讲这道佛跳墙味道香美，别说是世间的高僧大德，就算西天佛祖，也化作凡人之身，偷偷下凡来尝了许多回，就完全是坊间流传的神异故事，当不得真。

　　谭家菜的招牌，是在同治年间创立的，与道光中间，还隔了个咸丰、慈禧两口子。

　　所以，这道原本只在福建流传的美味，自然也早就已入了京中，并被谭家吸收到了自家的食谱当中。

　　谭家的厨子们又依托北京城通达天下的便利，对佛跳墙里一些专属福建的手法做了改良，调整了对海参、鲍鱼等物的调理手段，再加了一些谭家菜专有的烹调技巧进去。

　　如此一来，不仅使得这道佛跳墙的滋味更加醇厚，也就此成了谭家独此一份的特色。

　　只是随着晚清及民国的战乱，原本的做法渐渐失传了许多。