67. 老北京炸酱面(第2页)

    齐新雨自己叫着也不习惯，嗓子发颤，又多了点莫名其妙的缱绻。

    反而比他之前负气玩笑似的喊“哥哥”更令人……心旌摇曳。

    “小雨，再叫一声好不好？”

    蒋醉余精神一振，手上无意识用力，就把他抱了起来。

    齐新雨双脚离了地，但没学会猫的流动性，只能一边尽力垫脚够地面，一边趴在他肩头紧紧搂住脖子。

    视线没了遮挡，他就看到导演、编导、伊薇特和瓦列里娅激动地手握住彼此地手，四个人表情都活像是那副世界名画《呐喊》。

    伊薇特和他招了招手，齐新雨听到她说“怪不得醉余嫌我们碍事”。

    她们再往后，还有一众节目组工作人员和溜溜达达走过来围观的毕业展馆中。

    “醉余！”他压着嗓子忙不迭喊，“放我下来！”

    蒋醉余把他轻轻放到地上，假装什么也没发生，捉住自己脖子上的手。

    “我是《摆摊日记》节目组的，”他一本正经地说，“我们这周改变规则，准备每天邀请一位路人随机点菜。”

    齐新雨不明所以地点头，导演发出“我怎么不知道改制了”的声音。

    蒋醉余不为所动：“我路过画展，感觉和这位同学很投缘，想问问你明天想吃什么——我什么都能做哦。”

    齐新雨动了动手，没能从他手里抽出，只好

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    单手捧脸。蒋先生顶着这张脸说出“哦”这种语气词，好可爱……

    他眨眨眼，想了半天，犹豫道：“你们在哪摆摊呀，我想吃热干面或者炸酱面可以吗？”

    “当然可以。”

    什么都会做的摊主不带一点犹豫，就答应了路人同学的请求，现在只剩一件事困扰他。

    可怜的摊主先生刚到伦敦，还不知道住在哪里呢。

    为了感谢他即将给自己带来的美食，知恩图报的路人同学决定邀请他来自己家。

    可是他忘记了，自己家的另一张床还没有铺，只能让摊主委屈委屈和自己挤一张床了。

    懊恼的路人同学在床上打了个滚，被摊主先生揽进了自己的怀里。他在胸口拱了拱，趁着勤劳歌唱的英国小鸟还没醒，沉沉睡去。

    第二天一早，蒋醉余就跟他一起去美术馆。

    他站在毕业展门口看了半天，等到齐新雨走进展厅深处没了踪影，才转身离开。

    节目组已经和美术展里的咖啡厅商量好，整理出了一片容纳餐车的空地。咖啡厅地段优良，就守在美术馆唯一的大门旁边。相应地，他们也要遵守美术馆的要求。

    蒋醉余这次不能开火炒菜，最多可以煮个面，已经在家备好料。

    好在炸酱面和热干面对热度的要求都不高。

    炸酱面用黄酱和甜面酱两种酱炒成，具体配比各家有各家的做法。

    依着齐新雨和广大西方食客的口味，蒋醉余多放了些甜面酱。

    炸酱，酱如其名，必不可少的是用热油将酱料炸透。

    怕食客吃不惯，他用了姜粉替换姜末炝锅。土黄色粉末撒进热油，用铲子轻轻划几下，那一点姜的辛辣当即爆开。

    放上肉丁炒到略有焦香，就可以加入两种酱料。

    姜粉的用处直到此时才显现出来。

    黄酱的豆味对一些人来说难以接受，甜面酱也被诟病有土腥味。

    但当它们在热油中被炸透，又和姜味融合在一起，一切的辛辣和腥气都泯灭得无影无踪。

    肉丁也随之吸饱了酱香，一口咬下去，肥肉果冻似的爆开，留在口中的是满满的肉味。

    炸酱粘稠浓郁，要搭配过了水的面条。才能避免它们纠结在一起化成一坨。再搭配时令菜码，提供清爽脆嫩的口感。

    冬天是切丝焯水的大白菜，菜梆和菜叶被滚水眷顾的时间切不可相同，才能保证菜梆煮成白玉似的半透明，而菜叶仍保留口感和色泽。

    炸酱面是老北京民间吃食，用料不一定多么讲究，对当代人来说想要做好却并不容易。

    在英国这个物产不丰全靠欧盟的岛国，夏季可选的蔬菜种类比凛冬也好不到哪去。

    超市里的西芹是个差强人意的选择。蒋醉余有两个帮厨，足以把深埋表皮之下的粗硬纤维统统挑干净。

    摘好菜再切成小丁，一根西芹损耗率能达到一半。

    虽然并不应季，但中超新运来的毛豆同样看得人心生欢喜，一粒粒碧绿圆润，他一并买了水煮搭配。

    再加上被冠以“baby”之名的嫩菠菜叶和黄瓜丝，好歹也称得上是佐料丰富了。

    炸酱确认无误，蒋醉余打开热干面的配料看了一眼，旁边正在准备三明治和卷饼简餐的咖啡店员就望了过来。

    她打了个喷嚏，又贪婪地吸了吸鼻子。

    好香。

    但好呛。

    但好香。