16. 第 16 章(第2页)

    大体来说，舌尖就只能感觉到草味和紫苏味。

    而咬起来的口感······

    就跟吃了一嘴草差不了多少。

    第一次尝试以失败告终，但周盼并不气馁，反而开始考虑，还有什么能增加的料。

    她本打算把今日新摘的香菇也放进去，一来借着菇味提鲜，二来也可增加口感。

    可兴冲冲一比划后，她发现，香菇数量有限且大小不一，放进去着实没有多少存在感，看着还小气！

    周盼思索一番，觉得还不如不放。

    既然往里加香菇的路走不通，周盼便把其搁置一边，另想办法。

    想要避免吃草的口感，那就还得加上一些东西。

    周盼思索一番，不由从紫菜包饭借鉴到些许灵感，用上鸡蛋条，咸蛋黄，肉松，如此，草的口感可以很快被抵消。

    而饭包里则会加一些炸好的花生来增加口感。

    可这两个办法，周盼学不得。

    油虽常见，可在这个时代，油可不是家家户户用得起的便宜东西！

    更不提，在这物产不甚丰饶的平州，能炼油的作物也屈指可数。

    而油炸花生太

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    费油了！她这小小食摊承担不起，放油来煎对她这刚起步的她而言，已经是极限中的极限了！

    是以，由这油的限制，这一个月来，她食摊上的东西多以蒸煮为主。

    而加些肉糜以丰富口感的想法，周盼并不是没有，可早在前几版吃食时，周盼便彻底放弃。

    在平州，鸡蛋的物价并不恒定，有时一文至两文钱能买一个，而贵些时候，三四文一个！

    这里村子里都是农户，家家户户养鸡，所以买肉的方法变多了一项——可以能用家里的鸡蛋来易肉。

    鸡蛋不恒定，肉价也是居高不下。

    可用来易肉的鸡蛋数倒是稳定的很，十多枚鸡蛋才可换上一斤鸡肉来！

    周盼咋舌之余，发现这与她先前看的古代贫家做饭技巧实在有出入！

    她清楚地记得，那里写的，古代贫户可以在炒菜时稍稍刷一层猪油来丰富口感！

    这肉价这么贵，那贫户的技法哪里是省钱小技法，简直是把食物变金贵的贵族方法！

    诶，吃食没想出来，倒是想来想去，想出一堆麻烦。

    周盼决心离开厨房，散散脑子。

    见周盼从草棚子走出，周汤兴奋起来：

    “看！阿姊，”

    她把手里的东西往周盼手边一递：“于大婶给的！”

    递到手的东西大约有一米长，周盼顺手接过，眼里瞬间一亮。

    这是······一整张腐衣！

    腐衣也叫豆腐衣，是指大豆磨浆，烧煮之后脂肪和蛋白质上凝结而成的那层油脂皮层，晾干之后的形成的薄皮状豆制品。这东西各地叫法不一，叫豆腐皮，油豆腐皮的都有。

    而这腐衣不能日晒，也不能风吹，只能在架在晾坊里待其慢慢晾干。只有晾干后的腐衣才能保持韧性。

    好的腐衣有薄而不透，柔而不沾的特点。

    而大婶给的这些腐衣，看着就表面光亮，薄透如蝉翼，一看就品质极佳，应是一锅里的头几张。

    一锅豆浆虽能挑出腐衣三百张，可越是后挑出来的，腐衣就会越厚。

    这简直就是天然的保鲜膜！周盼兴奋起来，拿着腐衣又重回厨房里。

    ——————————

    转眼，一夜过去。

    周盼又是忙活到深夜，又早早起身。

    紧赶慢赶，终于在上山的最后时限把吃食做好。

    一开始上山，周家食车穿行于柏道之上，因今早的忙碌，两人都显得不太精神。

    当食车推到石坊外摆好之后，众书生对今日食车上摆放的吃食好奇到不行。

    “周娘子，这是何物！”

    买好吃食的一位脸生书生，拿着吃食不忍下嘴。

    “嗯······这算菜卷吧！”

    周盼语调平静，她的心思都花在了如何调整上，根本没有闲心去想给这东西取好名字这回事！

    “这菜卷可真精致！”

    虽名字普通，可不影响书生们对这外形赞不绝口。

    脸生书生拿着菜卷细看，越看眼里越是惊艳。