第609章 一千年前海鲜与水果的完美结合(第2页)

而宋朝的民间，一直都处于水深火热之中。

“牛逼牛逼，这道海鲜鱼水果的结合菜品简直无敌，真的太好吃了。”“这才是正宗的虾橙脍啊，那我以前吃的简直是大冤种，被骗惨了。”毫无疑问，这句话又是许忠平说的。

“这道应该算是养生菜了吧，都是低脂肪的减肥餐，我以后应该可以敞开吃了吧？”这么关注脂肪含量，很显然是两个女人说的。

所以毫无疑问，这道菜又是得到他们的爆赞。

随后不久，就来到了本次北宋国宴十五盏的最后一道菜。

血粉羹。

血粉羹，顾名思义，是用血与粉丝（米线）为主料组成的一道佳肴。

古时的羮就是汤，前面已经有过很多道汤羹菜。

但问题是：这道血粉汤用的是什么家畜家禽的血做的呢？

再研究这个问题上，苏秦也着实花了不少时间。

首先是猪血这一寻常食材，在中华饮食文化中却有着独特地位，但是很显然放在北宋时代背景下并不可靠。

北宋《东京梦华录》记载的“血羹”，南宋《山家清供》中的“血粉羹”，皆以猪血为主料，佐以时蔬，成为市井百姓餐桌上的“平民美味”。

而今，猪血仍是火锅、毛血旺、血肠等经典菜肴的灵魂食材。

但是！

禽畜下水做的市井小吃，能上得高贵的御宴吗？

这就得考究当时的时代背景。

北宋皇朝地处中原，北部边境包括冀省、晋省、陕甘宁、青省及蒙省一部分土地，历来民间皆养羊，吃羊肉也吃羊下水，以及羊头羊脚等等。

到了南宋时，朝庭重视农耕，不让杀耕牛，宋高宗绍兴元年（1131年）还专门颁诏令：

“越州内外杀牛，知情买肉人并徒二年，配千里。立赏钱一百贯。”

买牛肉的与宰牛的都要判处2年徒刑，发配到千里之外，对于检举揭发者，则奖励钱一百贯钱。

这个规定现在人听了，都一定会大吃一惊，吃牛肉的罪罚那么严重？

但当时的社会上，牛是核心劳动力，只有老牛与病牛才会屠宰应市。

而且饲养牛，要有一大片土地供草生长作饲料。

而南宋可供耕种的土地本来就紧张，草还要供给战马吃，所以民间很少养牛。

又因宋太祖赵匡胤生肖属猪，宫中将猪当作宠物饲养，依照祖宗家法，历代宋朝皇帝都不许吃猪肉。

因此猪血和牛血，都不太可能是这道菜的食材来源。

那吃鸡鸭肉呢？

鸡鸭肉也吃得不多，因为养鸡鸭要提供谷物饲料，只有丰收的年份，粮食充裕，才会养一些。

另外，宋代之前，农村并不流行养猪、也不擅烹制猪肉菜肴。

猪皆散养满地跑，体型较小，供肉不多。

至于鱼类，也吃得不多，因为鲜鱼难以保鲜，腌制鱼干要用盐，而当时盐价是较为昂贵的。

再说了，一条鱼才多少血？

鱼腥味又主要来源于鱼血，皇宫贵族会吃才怪！

于是综合考量研究之后发现，人们比较喜爱吃与常吃的是羊肉，这道菜用的就是羊血。