第779章 舌尖上的华夏，摊位上的传奇

晨曦微露，第一缕光还未完全照亮街巷，林阳和苏瑶的小吃摊前却已热闹非凡。美食系统发布了全新任务——“舌尖上的华夏全席”，要求他们在一天内做出涵盖全国各地极具代表性的美食，每种美食收获120个好评。完成任务后，不仅能解锁“世界美食文化交流基地”的建设权限，还能获得一笔丰厚资金，用于扩大摊位规模、引进顶级食材。

“苏瑶，这次挑战可不小，但也是咱们把中华美食推向巅峰的绝佳时机！”林阳一边搬运着刚采购回来的新鲜食材，一边给苏瑶打气。

苏瑶眼中闪烁着兴奋与期待的光芒，用力点头：“没错，林阳！我已经迫不及待让全世界都领略到中华美食的独特魅力了！”

东北风味：猪肉炖粉条

林阳决定先从东北的经典菜肴猪肉炖粉条下手。这道菜充满了浓郁的东北风情，猪肉的醇厚、粉条的爽滑，再加上大白菜的清甜，三者完美融合，是东北人餐桌上的宠儿。

- 食材准备：五花肉300克、红薯粉条150克、大白菜200克、葱15克、姜10克、八角3颗、桂皮一小块、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐5克、食用油30毫升。

- 制作步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出多余血水，捞出沥干。这一步能有效去除肉腥味，让炖出的肉更加鲜美。

2. 红薯粉条提前用温水泡软，大约需要30 - 40分钟，泡软后捞出沥干水分备用。如果粉条没有泡软，炖煮时容易出现夹生的情况。

3. 大白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成大片。这样处理能让白菜在炖煮时受热均匀。

4. 葱切段，姜切片。锅中倒入食用油，烧至六成热（约160c），放入葱段、姜片、八角、桂皮爆香，炒出香味。

5. 放入五花肉块，煸炒至表面微微金黄，出油。这一步能让五花肉的口感更加紧实，同时激发肉香。

6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让每一块五花肉都均匀上色，充分吸收调料的味道。

7. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让五花肉充分吸收汤汁，变得软烂。

8. 放入泡软的粉条和白菜帮，继续炖煮15分钟，让粉条和白菜帮吸收汤汁的精华。

9. 最后放入白菜叶，再炖煮5分钟，白菜叶变软后，加入冰糖和盐调味，搅拌均匀，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

一位东北大叔夹起一块五花肉，放入口中咀嚼了几下，竖起大拇指赞道：“这猪肉炖粉条可太地道了！五花肉肥而不腻，粉条吸满了汤汁，又滑又入味，白菜也清甜可口，跟我在老家吃的味道一模一样！”

林阳笑着回应：“大叔，这道菜关键就在于五花肉煸炒要到位，粉条得提前泡软，炖煮的时候火候和时间也得掌握好，这样炖出来的味道才正宗。”

华北特色：驴肉火烧

苏瑶着手制作华北地区的传统名吃——驴肉火烧。酥脆的火烧夹着鲜嫩的驴肉，一口咬下去，香味四溢，令人回味无穷。

- 食材准备：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、驴肉200克（熟）、青椒50克、香菜20克、甜面酱20克、食用油15毫升。

- 制作步骤：

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。这一步能让面团发酵得更好。

2. 把面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大约需要1 - 1.5小时。醒发好的面团内部呈蜂窝状。

3. 面团醒发好后，放在案板上揉匀排气，分成6个大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成椭圆形薄片。

4. 在薄片上刷一层食用油，从一端卷起，卷成圆柱状，再将圆柱状面团立起来，压扁，擀成圆形面饼，这就是火烧的生坯。

5. 电饼铛预热，放入面饼生坯，烙至两面金黄，表面酥脆，取出备用。烙制过程中要注意观察火候，避免火烧烙糊。

6. 将熟驴肉切成小块，青椒洗净切成丁，香菜洗净切段。把驴肉、青椒丁、香菜段放入碗中，加入适量甜面酱，搅拌均匀。甜面酱的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可以多放一些。

7. 用刀将烙好的火烧从侧面切开，但不要切断，将调好的驴肉馅夹入火烧中，美味的驴肉火烧就完成了。

一位河北大哥咬了一口驴肉火烧，脸上露出满足的表情：“这驴肉火烧太香了！火烧酥脆掉渣，驴肉鲜嫩多汁，青椒和香菜的搭配又增添了一份清爽，太好吃了！”

苏瑶笑着说：“大哥，这驴肉火烧的火烧要烙得外酥里嫩，驴肉的调味也很重要，甜面酱能提升整体的风味，让口感更丰富。”

华东佳肴：糖醋鲤鱼

林阳接着制作华东地区的代表菜——糖醋鲤鱼。这道菜造型优美，色泽红亮，外脆里嫩，酸甜可口，是一道极具观赏性和美味的经典鲁菜。

- 食材准备：鲤鱼1条（约800 - 1000克）、葱15克、姜10克、蒜10克、白糖50克、白醋30毫升、番茄酱40克、盐5克、料酒20毫升、淀粉100克、食用油1000毫升（实耗100毫升左右）。

- 制作步骤：

1. 将鲤鱼宰杀处理干净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两面各划几刀，深度约为鱼肉厚度的三分之一，方便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 葱、姜、蒜切成末备用。在切葱姜蒜时，尽量切得细碎一些，这样能更好地释放出香味。

4. 将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉，确保鱼身的每一处都裹满淀粉，尤其是划刀的部位，轻轻抖动鱼身，抖掉多余的淀粉。

5. 锅中倒入食用油，烧至七成热（约180c），手提鱼尾，先将鱼头放入锅中炸至定型，大约需要1 - 2分钟，然后慢慢将鱼身放入锅中，炸至两面金黄，外脆里嫩，捞出控油，摆放在盘中，用手将鱼稍微整形，使其呈现出鲤鱼跃龙门的造型。炸鱼的过程中要注意火候，避免炸焦。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，待香味散发出来后，加入白糖、白醋、番茄酱，小火煮至白糖完全融化，汤汁变得浓稠。在煮汤汁时，要不断搅拌，避免白糖粘锅。

7. 将煮好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上，即可上桌。

一位山东大爷看到上桌的糖醋鲤鱼，被其精美的造型吸引，夹起一块鱼肉品尝后赞不绝口：“这糖醋鲤鱼做得太漂亮了！味道更是没得说，外脆里嫩，酸甜可口，跟我在济南吃的老字号的味道一模一样，太地道了！”

林阳解释道：“大爷，这道菜关键在于炸鱼的火候和糖醋汁的调配，炸鱼要炸到表面金黄酥脆，糖醋汁的酸甜比例要适中，这样才能做出正宗的味道。”

华南珍馐：龙虎斗

苏瑶挑战制作一道具有浓厚地域特色的华南名菜——龙虎斗。这道菜选用蛇肉和猫肉（现在多以鸡肉代替猫肉，以符合现代饮食观念），经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。

- 食材准备：眼镜蛇肉200克（可选用人工养殖的食用蛇）、鸡肉200克、水发香菇50克、木耳30克、姜片15克、葱段20克、料酒30毫升、盐6克、胡椒粉5克、鸡汤1000毫升、食用油30毫升。