第738章 摊位上的多元风味秀

集市的喧嚣在晨曦中愈发浓烈，林阳和苏瑶的美食摊前早已被人群围得水泄不通。前几日凭借对各地特色美食的精彩复刻，他们的摊位已成为集市中当之无愧的美食明星。今天，怀揣着对美食的无限热爱与探索精神，林阳和苏瑶决心再次踏上美食征程，挖掘更多深藏在民间巷陌的地域风味。

林阳快速擦拭着摊位，转头看向正专注挑选新鲜食材的苏瑶，眼中满是期待与坚定：“瑶瑶，昨天顾客们的反馈太棒了，今天咱们继续深挖，把那些藏在各地角落里的地道美味都端上桌，让大家吃得满足、吃得开心！”

苏瑶眼睛亮晶晶的，用力点头，兴奋地回应：“太好啦！我早就迫不及待想开启今天的美食冒险啦！”

二人干劲十足，迅速钻进摊位后的小厨房，打开电脑，全神贯注地研究起各地美食的制作教程，一场美食盛宴即将拉开帷幕。

新疆大盘鸡

- 材料准备：

- 主料：三黄鸡1只（约1200克）、土豆2个、青椒2个、红椒1个、洋葱半个。

- 调料：姜片15克、蒜瓣10克、干辣椒8 - 10个、花椒5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片、冰糖5克、生抽25毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、盐8 - 10克、鸡精5克、豆瓣酱30克、面粉300克、清水适量、食用油适量。

- 制作过程：

- 食材预处理：三黄鸡处理干净，切成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干；土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲洗两遍，去除表面淀粉；青椒、红椒洗净，切成滚刀块；洋葱切丝；姜片、蒜瓣切片备用。

- 炒制鸡块：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，接着加入鸡块翻炒至表面变色。倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡块充分上色。加入豆瓣酱，炒出红油，让鸡块裹满酱料。

- 炖煮食材：往锅中加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。接着放入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆软糯，汤汁浓稠。放入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，再煮5 - 8分钟，让蔬菜断生。

- 拉面制作：在面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，面团要偏软一些，揉好后盖上保鲜膜，醒发30 - 40分钟。醒发好的面团分成小剂子，搓成细长条，表面刷一层食用油，再次醒发15 - 20分钟。取一个小剂子，双手抓住两端，轻轻拉伸，边拉边抖，拉成粗细均匀的面条，放入烧开的水中煮熟，捞出沥干水分，放入盛有大盘鸡的盘中。

林阳熟练地处理鸡肉、炒制食材，掌控着火候和调味，每一个动作都干脆利落。苏瑶则专注地准备配菜、制作拉面，将面团揉得劲道十足，拉出来的面条粗细均匀。

当第一盘大盘鸡端上摊位，浓郁的香气瞬间弥漫开来，吸引了众多顾客的目光。一位年轻的小伙好奇地凑过来：“老板，这是什么美食呀？看着好诱人。”林阳热情地介绍道：“这是新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，面条劲道，味道香辣过瘾，你尝尝。”小伙听后，立刻点了一份。他尝了一口鸡肉，又吃了一口面条，脸上露出满足的表情：“哇，这味道太赞了，鸡肉入味，面条裹满了汤汁，好吃到停不下来，真的太好吃了！”周围的顾客见状，纷纷被勾起食欲，大盘鸡的订单接连不断。

江苏鸭血粉丝汤

- 材料准备：

- 主料：鸭血200克、鸭肠100克、鸭肝100克、鸭胗100克、粉丝100克。

- 汤底：鸭骨架1个、猪筒骨200克、姜片10克、葱段10克、料酒15毫升、盐6 - 8克、鸡精5克、白胡椒粉3克、清水适量。

- 配料：香菜段10克、葱花10克、辣椒油10毫升（可根据个人口味调整用量）。

- 制作过程：

- 食材预处理：鸭血切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干；鸭肠洗净，用盐和白醋反复揉搓，去除异味，再用清水冲洗干净，切成小段；鸭肝、鸭胗洗净，切成薄片，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干；粉丝用温水泡软备用。

- 汤底熬制：鸭骨架和猪筒骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜片、葱段、料酒，转小火慢炖2 - 3小时，直至汤头变得浓郁乳白。加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，捞出汤中的固体食材，留下纯净的汤底。

- 组装上桌：取一个大碗，放入泡软的粉丝，再依次放入鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗，倒入滚烫的汤底，撒上香菜段和葱花，喜欢吃辣的顾客可根据个人口味淋上辣椒油。

林阳负责熬制汤底和处理食材，苏瑶则专注于准备配料和组装成品，两人配合默契，每一个步骤都有条不紊。

当鸭血粉丝汤端上摊位，那鲜美的汤味和丰富的食材让人垂涎欲滴。一位江苏籍的顾客路过，惊喜地说道：“这不是我们江苏的鸭血粉丝汤吗？没想到在这里也能吃到家乡的味道。”顾客品尝后，竖起大拇指：“味道太正宗了，汤鲜味美，食材也很新鲜，跟我在江苏吃的一模一样，太好吃了，太感谢你们了。”