未翼 作品

第678章 美食盛宴与传承

林阳站在自家宽敞明亮的厨房中,阳光透过窗户洒在各种厨具和新鲜食材上。苏瑶在一旁帮忙整理着食材,脸上洋溢着幸福的笑容。今天,林阳打算在网络直播平台上进行一场特别的直播,向大家展示全国各地的特色美食制作过程,不仅分享美食的魅力,还希望借此让更多人了解美食背后的文化。

“家人们,欢迎来到今天的直播间!”林阳对着镜头热情地打招呼,“今天可是一场超级盛宴,我会带大家领略来自全国各地的美味,并且会详细教大家每一道美食的制作方法和精准比例,保证大家学会后都能成为家里的大厨!”

弹幕瞬间滚动起来,网友们纷纷留言表达期待。

林阳首先拿起一把细长的米粉,笑着说:“我们第一站来到广东,来制作一道经典的广东肠粉。这肠粉口感嫩滑,米香浓郁,是广东人早餐的心头好。我们准备粘米粉100克、玉米淀粉20克、澄粉20克、水250毫升,这是关键的比例,大家一定要记好。”

他边说边将三种粉混合在一个大碗中,慢慢加入水,同时用筷子搅拌均匀,直至形成细腻无颗粒的粉浆。“接着,我们准备一些配菜,我这里有新鲜的虾仁、鸡蛋、生菜。把虾仁洗净,用少许盐、料酒和淀粉腌制一下,这样会更入味。”

林阳在蒸盘上刷上一层薄薄的食用油,倒入一勺粉浆,轻轻晃动蒸盘,让粉浆均匀地铺在盘底。然后放上虾仁、打散的鸡蛋液和生菜,放入蒸锅中,大火蒸2 - 3分钟。“大家看,当粉浆凝固,变得透明,并且鼓起小泡,就说明肠粉蒸熟了。”他用刮板小心地将肠粉卷起,放入盘中,淋上提前熬制好的肠粉酱汁。“这酱汁是用生抽、蚝油、白糖、水和少许淀粉熬制而成,甜咸适中,是肠粉的灵魂所在。”

直播间的弹幕不断:“看起来好简单,我等下就试试!”“这也太诱人了,我已经开始流口水了。”

接下来,林阳把目光投向了北方。“接下来,我们做一道东北的锅包肉。这道菜外酥里嫩,酸甜可口,是东北餐桌上的明星菜品。”

他拿出一块猪里脊肉,切成薄片,放入碗中。“我们先腌制肉片,加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉,抓匀腌制15分钟。”腌制好后,林阳开始调制炸浆。“这里我们用土豆淀粉150克,加入适量的清水,调成浓稠的面糊,面糊的状态大概是能挂在筷子上,缓慢流下就可以。”

将腌制好的肉片放入面糊中,均匀地裹上面糊。“锅中倒入宽油,油温烧至六成热,也就是插入筷子周围会迅速冒小泡,就可以放入裹好面糊的肉片了。”林阳一片一片地将肉片放入锅中,炸至表面金黄后捞出。“先炸一遍是为了定型,等油温升高到八成热,我们再复炸一次,这样可以让锅包肉更加酥脆。”复炸后的锅包肉颜色变得更加金黄诱人,林阳捞出控油。

“现在来调个灵魂酱汁。”林阳在碗中加入2勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、少许盐和适量的清水,搅拌均匀。锅中留少许底油,倒入调好的酱汁,小火熬至浓稠。“看到酱汁变得浓稠,能拉丝,就把炸好的锅包肉倒入锅中,快速翻炒,让每一片肉都均匀地裹上酱汁。最后撒上葱花和香菜,一道美味的锅包肉就完成了!”