第622章 美食盛宴再升级

美食节上，林阳和苏瑶的摊位大获成功，这让两人信心倍增。美食节刚一结束，苏瑶就拉着林阳的手，兴奋地说：“亲爱的，这次美食节咱们这么受欢迎，要不咱们把这些美食都加入到店里的菜单里吧，让顾客们随时都能吃到！”

林阳眼睛一亮，点头道：“这个主意好！不过想要把这些美食完美呈现，食材的品质把控和制作过程的标准化都得做好。”

说干就干，林阳和苏瑶开始四处寻找优质的食材供应商。为了找到最正宗的五常大米，林阳亲自跑到黑龙江五常市，一家家考察当地的稻田和米厂。他仔细查看大米的颗粒饱满度、色泽，还品尝了煮熟后的口感，最终选定了一家口碑极佳的米厂合作。

回到店里，林阳便一头扎进后厨，开始对各种美食的制作过程进行标准化。他先从云南过桥米线入手。以前制作过桥米线，汤底的味道会因为调料的用量稍有不同而产生差异。这次，他拿出秤和量杯，精确地称出每一种调料的用量。大骨汤和鸡汤按照3:1的比例混合，放入锅中，加入50克姜片、30克葱段、20毫升料酒、15克盐，大火烧开后转小火慢炖3个小时，让汤汁变得浓郁醇厚。配菜方面，瘦肉切成薄片，每片厚度控制在2毫米左右；鹌鹑蛋要新鲜的，每个重量在10克左右；蔬菜选用当季的新鲜蔬菜，洗净后切成均匀的小段。

苏瑶在一旁帮忙记录着每一个数据和步骤，还时不时提出一些改进的建议。比如在装米线的碗上，她建议印上店里的logo，这样既美观又能起到宣传作用。

接着是广东肠粉的标准化。大米要选用特定品种的早稻米，提前浸泡4个小时，然后磨成细腻的米浆。米浆中加入100毫升水、5克盐、15毫升食用油，搅拌均匀。蒸盘上刷一层薄薄的油，舀入200毫升米浆，摊平，再铺上10克虾仁、一个打散的鸡蛋、5克蔬菜碎，放入蒸箱，用100c的温度蒸3分钟。蒸熟后，用刮板从一端轻轻卷起，放入盘中，淋上用50克生抽、20克蚝油、10克白糖、5克蒜末、100毫升水调制而成的酱汁。

上海生煎包的制作也经过了精心调整。面粉选用高筋面粉，500克面粉中加入5克酵母、20克白糖、150毫升温水，揉成光滑的面团，醒发1个小时。猪肉馅要选用肥瘦比例为3:7的新鲜猪肉，500克猪肉中加入30克葱姜末、20毫升生抽、10毫升老抽、15毫升料酒、10克盐、15克糖、5克鸡精，搅拌均匀，再加入100克皮冻。包生煎包时，每个剂子重30克，擀成直径8厘米的面皮，包入20克馅料，捏出12 - 15个褶子。平底锅中倒入50毫升油，放入生煎包，小火煎至底部金黄，加入200毫升水，盖上锅盖，焖煮5分钟，直到水收干，撒上葱花和芝麻。

就在林阳和苏瑶忙碌的时候，美食评论家李老来到了店里。李老在美食界德高望重，他的点评往往能决定一家餐厅的兴衰。林阳和苏瑶得知李老来了，既紧张又兴奋。