第598章 舌尖上的多元盛宴

清晨的阳光轻柔地穿过厨房的窗户，洒在林阳和苏瑶的身上。林阳系着围裙，眼神中满是对美食的热爱与期待。苏瑶坐在一旁，手中拿着笔记本，准备记录下这一场美食之旅的每一个精彩瞬间。

“瑶瑶，今天我们要做几道极具特色的地方美食，有云南的过桥米线、陕西的肉夹馍，还有海南的椰子鸡，感受不同地域的独特风味。”林阳笑着对苏瑶说道，声音中充满了兴奋。

云南过桥米线

林阳先准备食材：米线200克、鸡胸肉50克、猪里脊肉50克、虾5只、鹌鹑蛋2个、豆腐皮30克、木耳30克、香菇3朵、生菜3片、葱1段、姜1块、盐8克、白胡椒粉5克、鸡精5克、鸡油15克、鸡汤1000毫升。

他将鸡胸肉和猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入3克盐、3克白胡椒粉、5毫升料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。“腌制肉片可以让它们更入味，吃起来口感更好。”林阳边腌制边对苏瑶解释道。

把虾洗净，去除虾线；鹌鹑蛋煮熟，去壳；豆腐皮切丝，木耳泡发后切丝，香菇洗净切片，生菜洗净撕成小块，葱切段，姜切片。

锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入米线，煮5 - 7分钟，直到米线熟透，捞出放入碗中，用凉开水冲洗一下，沥干水分备用。“煮米线的时候要注意时间，不要煮得太烂，冲洗一下可以让米线更劲道。”林阳说道。

另起锅，倒入鸡汤，放入姜片、葱段、鸡油，大火烧开后转小火煮10分钟，让鸡汤的味道更浓郁。“鸡汤是过桥米线的灵魂，一定要煮出鲜味。”林阳提醒苏瑶。

将煮好的鸡汤倒入一个大碗中，加入5克盐、2克白胡椒粉、5克鸡精，搅拌均匀。“调味的时候要根据个人口味适量调整，喜欢清淡的可以少放一点调料。”林阳说道。

依次将腌制好的肉片、虾、鹌鹑蛋、豆腐皮丝、木耳丝、香菇片放入鸡汤中，利用鸡汤的热度将它们烫熟。“这些食材要按照顺序放入，先放不容易熟的，再放容易熟的。”林阳边放食材边说。

最后，放入生菜，稍微烫一下，一碗热气腾腾、鲜香四溢的云南过桥米线就完成了。林阳将过桥米线端到苏瑶面前，苏瑶看着丰富的食材和浓郁的鸡汤，迫不及待地尝了一口，鲜美的味道在口中散开，让她赞不绝口：“林阳，这过桥米线太好吃了，跟我在云南吃的一样正宗。”

陕西肉夹馍

接下来，林阳开始制作陕西肉夹馍。所需食材有：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、五花肉200克、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒5个、盐5克、白糖5克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖10克、食用油适量。

他先将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。“活化酵母可以让面团发酵得更快更充分，做出的馍口感更好。”林阳对苏瑶解释道。

将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。再用手将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀一倍。“发酵面团的时候要注意温度和湿度，温度太低发酵时间会延长，湿度太大面团容易发酸。”林阳说道。

在面团发酵的同时，林阳开始制作卤肉。将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。“焯水可以去除五花肉的血水和杂质，让卤肉更干净。”林阳说道。