第594章 五味杂陈，舌尖上的华夏记忆(第2页)

将焯水后的排骨、山药块、红枣、枸杞、党参、黄芪放入瓦罐中，加入足量的清水，水要没过食材。“瓦罐汤讲究原汁原味，所以水要一次性加足。”林阳说道。

盖上瓦罐盖，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，直到排骨和山药变得软烂，汤汁浓郁。“小火慢炖能让食材的营养和味道充分释放到汤中。”林阳提醒苏瑶。

最后，加入6克盐，搅拌均匀，一道营养丰富、味道鲜美的江西瓦罐汤就完成了。林阳揭开瓦罐盖，热气腾腾，香气扑鼻，苏瑶迫不及待地盛了一碗，喝了一口汤，脸上露出满足的笑容。

内蒙古烤羊腿

稍作休息后，林阳着手准备内蒙古烤羊腿的材料：羊腿1条（约1000克）、洋葱1个、姜15克、大蒜5瓣、大葱1段、干辣椒8个、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克、孜然粉10克、辣椒粉10克、食用油适量。

他先将羊腿洗净，用刀在羊腿上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意深度和角度，这样调料才能更好地渗透进去。”林阳说道。将羊腿放入盆中，加入15毫升生抽、10毫升老抽、20毫升料酒、5克盐、5克白糖、3克胡椒粉、姜片、蒜末、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，均匀涂抹在羊腿上，腌制3 - 4小时，让羊腿充分吸收调料的味道。“腌制时间越长，羊腿越入味，味道越好。”林阳解释道。

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在腌制羊腿的同时，林阳把洋葱切成丝，铺在烤盘上。“洋葱可以增加香味，还能防止羊腿沾在烤盘上。”林阳说道。

将腌制好的羊腿放在洋葱丝上，再在羊腿表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱中，先用200c烤30分钟，然后将温度调至180c，继续烤40 - 50分钟，期间要每隔10 - 15分钟将羊腿翻面，让羊腿受热均匀。“烤制过程中翻面很重要，能保证羊腿的每一面都烤得金黄酥脆。”林阳提醒苏瑶。

待羊腿烤至表面金黄酥脆，内部熟透后，取出放在案板上，稍微冷却一下，用刀将羊腿肉切成薄片。“切羊腿肉的时候要顺着纹理切，这样切出来的肉片才不会散。”林阳熟练地切着羊腿肉。

将切好的羊腿肉放在盘中，撒上孜然粉和辣椒粉，一道香气四溢、外酥里嫩的内蒙古烤羊腿就呈现在眼前。林阳将烤羊腿端到餐桌上，苏瑶拿起一块肉，放入口中，鲜嫩的羊肉搭配上香辣的调料，让她赞不绝口。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你