第592章 食韵华夏，至味传情(第2页)

将泡发好的鲍鱼、海参、鱼翅（素鱼翅）、干贝、瑶柱、花菇、猪蹄筋、鸽蛋放入炖盅中，加入适量的高汤，再加入花雕酒、盐、冰糖、白胡椒粉，搅拌均匀。“调料的搭配要恰到好处，既能突出食材的鲜味，又不会掩盖食材本身的味道。”林阳说道。

将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸2 - 3小时，直到食材熟透，汤汁浓稠。“蒸的时间要足够长，让各种食材的味道相互融合，达到最佳口感。”林阳提醒苏瑶。

最后，取出炖盅，一道汇聚山海珍味、香气四溢的福建佛跳墙就完成了。

北京烤鸭

稍作休息后，林阳着手准备北京烤鸭的材料：填鸭1只（约2500克）、葱丝50克、黄瓜条50克、甜面酱80克、薄饼适量、盐8克、料酒20毫升、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、麦芽糖30克、白醋15毫升。

他先将填鸭洗净，去除内脏和杂质，在鸭身上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意深度，不要划得太深，以免影响鸭的形状。”林阳说道。将鸭放入盆中，加入盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，均匀涂抹在鸭身上，腌制2 - 3小时，让鸭充分吸收调料的味道。

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在腌制鸭的同时，林阳将麦芽糖和白醋放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成脆皮水。“脆皮水是北京烤鸭外皮酥脆的关键，比例要掌握好。”林阳说道。

将腌制好的鸭取出，用清水冲洗干净，沥干水分。用钩子将鸭挂起，将脆皮水均匀地涂抹在鸭身上，特别是鸭皮表面，要涂抹均匀。“涂抹脆皮水的时候要注意，不要有遗漏，这样烤出来的鸭皮才会色泽均匀，酥脆可口。”林阳边说边仔细地涂抹着。

将涂抹好脆皮水的鸭挂在通风处，风干2 - 3小时，让鸭皮表面的水分充分蒸发。“风干的过程很重要，能让鸭皮更加酥脆。”林阳说道。

在烤箱中铺上锡纸，将风干好的鸭放入烤箱，先用200c烤30分钟，然后将温度调至180c，继续烤40 - 50分钟，直到鸭皮金黄酥脆，鸭肉熟透。“烤制的温度和时间要根据鸭的大小和烤箱的功率进行调整，要时刻观察鸭的状态，避免烤焦。”林阳提醒苏瑶。

烤鸭烤好后，取出放在案板上，稍作冷却后，用刀将鸭皮和鸭肉片成薄片。“片鸭也是一门技术活，要片得薄厚均匀，大小适中。”林阳熟练地片着鸭，不一会儿，一盘薄如蝉翼、色泽金黄的鸭肉片就呈现在眼前。

将薄饼放在蒸笼上蒸热，取出后放上葱丝、黄瓜条、鸭肉片，再抹上甜面酱，卷起来即可食用。“这样搭配起来，口感丰富，既有鸭皮的酥脆，又有鸭肉的鲜嫩，还有葱丝和黄瓜条的清爽，再加上甜面酱的香甜，味道简直绝了。”林阳将卷好的烤鸭递给苏瑶，苏瑶咬了一口，脸上露出满足的笑容。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你