第587章 舌尖上的华夏版图

清晨，阳光轻柔地洒进林阳和苏瑶的厨房，像是为这场美食之旅拉开了温暖的序幕。林阳站在灶台前，眼神中满是对美食创作的热忱，手中的厨具仿佛是他的魔法棒，即将开启一场味蕾的奇幻冒险。苏瑶坐在一旁，笑容甜美，手中的笔记本已经翻开，准备记录下每一道美食诞生的精彩瞬间。

“瑶瑶，今天咱们要继续探索美食的国度，从福建的佛跳墙，到四川的麻婆豆腐，再到内蒙古的手把肉，让我们的味蕾在不同地域的风味中尽情翱翔。”林阳微笑着对苏瑶说道，声音中充满了期待。

福建佛跳墙

林阳首先着手准备佛跳墙的食材：鲍鱼6只、海参6条、鱼翅（可选用素鱼翅替代，以保护海洋生物）100克、干贝50克、鸽蛋6个、花菇6朵、猪蹄筋100克、瑶柱50克、老母鸡1只、排骨500克、金华火腿100克、姜片5片、葱段2段、花雕酒50毫升、盐6克、冰糖5克、白胡椒粉3克、鸡油适量。

他先将老母鸡和排骨洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。“这老母鸡和排骨可是佛跳墙汤底的灵魂，一定要选新鲜的食材。”林阳边操作边对苏瑶讲解道。

将焯过水的老母鸡和排骨放入大砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖3 - 4小时，直到汤汁变得浓稠，香味四溢。“长时间的炖煮能让鸡肉和排骨的营养充分融入汤中，使汤底更加醇厚鲜美。”林阳看着砂锅中翻滚的汤汁，满意地说道。

在炖汤的同时，林阳开始处理其他食材。鲍鱼刷洗干净，在表面划几刀；海参泡发后，洗净切段；鱼翅（素鱼翅）泡发；干贝、瑶柱泡软；花菇泡发后，去蒂洗净；猪蹄筋泡发后，切段；鸽蛋冷水下锅，煮熟后捞出，去壳备用。“每种食材的泡发和处理都有讲究，只有处理得当，才能保证佛跳墙的口感和味道。”林阳耐心地向苏瑶解释着。

将炖好的汤底过滤，去除杂质，留下纯净的汤汁。另取一个小砂锅，依次放入鲍鱼、海参、鱼翅（素鱼翅）、干贝、瑶柱、花菇、猪蹄筋、鸽蛋，倒入适量的花雕酒，再加入过滤后的汤底，没过食材。“花雕酒的加入能去腥增香，让佛跳墙的味道更加浓郁。”林阳边说边倒入花雕酒。

在砂锅中加入盐、冰糖、白胡椒粉调味，再淋上少许鸡油。“鸡油能增添香味，让佛跳墙的口感更加丰富。”林阳将砂锅盖上盖子，小火慢炖1 - 2小时，直到食材入味，汤汁浓稠。“这佛跳墙，食材丰富，营养滋补，是福建美食的代表之作。”林阳揭开锅盖，浓郁的香气瞬间弥漫开来。

四川麻婆豆腐

接下来，林阳开始制作四川麻婆豆腐。食材有：嫩豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱20克、豆豉10克、辣椒粉5克、花椒粉3克、姜蒜末适量、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、淀粉10克、食用油适量、葱花适量。

他先将嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加入味。“豆腐切的时候要小心，尽量保持形状完整。”林阳提醒苏瑶。