第318章 雪夜臊子香(第2页)

小刘捏着检测试纸的手松开了。雪不知何时停了，棚外已经排起长队。穿貂皮大衣的姑娘举着手机直播："家人们看这个溏心蛋！蛋黄半凝半流，吸一口全是臊子汤的鲜味..."林瑶趁机把陈默拉到角落，从羽绒服里掏出个热水袋："手都冻裂了，活该你昨天非要在雪天出摊。"

系统面板突然震动，【108万达成】的提示炸开时，陈默正低头给林瑶涂护手霜。奖励的「炝锅羊肉臊子」配方自动涌入脑海：宁夏滩羊腿肉切丁，胡麻油烧到八成热，下花椒、姜片炝锅，加羊肉炒干水分，喷山西老陈醋...他突然抬头："瑶瑶，明年开春咱租个铺子吧，带暖气的，你不用再冻手。"

暮色四合时，最后一碗臊子面端给了捡废品的老太太。林瑶执意不肯收钱，还多塞了两个卤蛋。系统提示「隐藏任务·人间烟火」完成，奖励居然是三年前她在大集丢失的铜汤勺——此刻正躺在任务背包里，木柄上还刻着歪歪扭扭的"陈记"。

"原来系统早就记得。"林瑶摸着汤勺上的刻痕，突然笑出声，"明年冬至，咱煮羊肉臊子面吧。"陈默点头，把最后一把柴火塞进灶膛。铁皮棚外，雪又开始簌簌地落，棚内的臊子香却越飘越远，顺着路灯暖黄的光，飘向每个晚归人的梦里。

### 【岐山臊子面·林氏秘方】

**食材**（10碗量）：

- 手擀面：中筋面粉500g、水220g（加盐3g，醒面40分钟）

- 臊子：前腿肉500g（切丁）、岐山醋80ml、生抽30ml、姜末15g、蒜苗碎50g

- 配菜：木耳/黄花菜各50g（泡发）、鸡蛋5个（煮溏心）

- 油泼辣子：秦椒面50g、韩城花椒碎5g、菜籽油100ml（210c泼制，加岐山醋10ml）

**步骤**：

1. 和面：温水加盐，揉成偏硬面团，盖湿布醒40分钟，擀薄切细。

2. 炒臊子：热锅冷油煸肉丁至微黄，加姜末、醋（分三次加），中小火炖25分钟，最后5分钟加生抽、蒜苗。

3. 煮汤：老母鸡骨架熬2小时，加盐、白胡椒调味。

4. 煮面：水沸下面，三滚后捞入碗中，加汤、臊子、配菜，最后泼辣子。

**关键**：醋分三次加入臊子，第一次去腥，第二次提香，第三次在出锅前激酸；油泼辣子油温必控210c，用岐山醋锁色。