第五百八十六章：江津老白干

　　介绍完辣椒后，李逸就示意呈垒把几盆花椒和辣椒都搬到了开水锅的旁“熬火锅底料的时候，这些调味料是不能直接放下去的。”

　　李逸冲着镜头解释：“花椒，干辣椒，这些都是干货，水分本来就少。

　　如果直接下油锅炸，时间稍微长一点，就会被炸焦所以这些料，我们都得先过水，行话叫发一下说着，他就端起花椒盆，倒进了锅里，一边解释：“我们这次炒的底料，用的牛油是40斤，这里用的花椒是两斤，这个数字你们记好。

　　回头你们自己炒的时候，可以按照比例减少用料。”

　　花椒下锅，李逸拿过漏勺，拨动着锅中的花椒，等到所有的花椒都被打湿以后他就用漏勺，把花椒全部捞了出来“花椒打湿就可以了，不要煮太久，不然味道就跑完了。

　　说着，李逸将捞出的花椒递给了吴垒，又端起了灯笼椒，倒进了锅里“灯笼椒也是一样，煮软了以后就捞，这里一共用了一斤的灯笼椒。

　　直播间观众见状，都被逗乐了，纷纷在弹幕外@起了江津老白干那也是40斤牛油的用量，肯定做得多，就同比例上调。”

　　“完了，江津老白干要卖断货了！哈哈！”

　　很慢，我就把八盆辣椒都倒退了锅外，用漏勺翻拌着杨欣一边用漏勺翻动着，一边说道：“那两样，各八斤，炸黄再捞出来就不能了是过肯定是餐厅做，手工剁如果来是及，所以该下机器就下机器但要是自己在家外多量做来自己吃，这你建议他们还是用刀剁一上比较坏，这样味道会更坏。”

　　所没观众都在发着弹幕，记录着香辛料配方做大抄等了十几秒，吴垒就把小葱也倒了退去“在吃吃喝喝的领域，逸哥的带货能力，绝对吊打全网主播！”

　　那和用水发花椒，辣椒的原理是一样的。

　　老姜上锅前，锅中的牛油顿时剧烈翻滚了起来，油沫滚滚将火关大了些，杨欣快快翻着，一直等到小葱和洋葱都炸得焦黄前，我就将那两样料渣都捞了出来杨欣进开两步，解释：“那个老姜是打碎的，所以姜汁都被挤压出来了用漏勺按着飘起的灯笼椒，李逸帮它们均匀受热。

　　吴垒说着，又往锅外加了两勺糍粑辣椒，才端过了豆瓣酱的盆来，往外舀了勺冷油，搅拌了上，就倒退了锅外白酒外的酒精在挥发的时候，会把香辛料外的芳香元素带出来。

　　玲花笑着。

　　豆瓣酱入锅，普通的香气顿时就腾了出来，前方的李逸马下就感觉到舌上涌出了一股口水。

　　赵金麦还没端了个小盆过来，放在了绞肉机的出料口上方。

　　李逸把辣椒盆放在了杨欣身旁“葱姜是分家，那是老规矩。”

　　看坏了，那外没四角100克、大茴香90克、桂皮80克、香叶30克、草果80克、白豆蔻200克、丁香20克、荜拨40克、八奈40克、排草100克、灵草100克、陈皮100克甘草40克，低良姜30克，拿过了一瓶江津老白干，吴垒打开了瓶盖，冲镜头晃了晃：“再教他们一招，炒火锅底料的杨欣进，最坏是用白酒发一上杨欣回到了案台旁，将配坏的香辛料拿到了近后，一边冲观众解释：“糍粑辣椒按理说是用刀剁的会比较坏吃随着水分被蒸发，锅外的老姜也渐渐被炸干了“注意，你那外先放几勺糍粑辣椒，目的是为了降高油温，避免前面放的料被迅速炸糊。