840食谱2(第2页)

因为他们根本不清楚亚历山大所要求的究竟是什么。所以，如果没有他亲自示范，厨师们几乎不可能尝试制作。

“嗯嗯。或许我该先写一本食谱，帮助一些厨师真正学会如何制作这些菜肴。”亚历山大理所当然地想到。

然而，这个想法也存在重大缺陷。正式菜谱的概念，对于大多数厨师来说相当陌生。实际上，大多数菜谱从未被书面记录下来。大致的基本内容，是由师傅口头传授给学徒，然后学徒通过实践摸索细节。这便是当时的风格。

少数烹饪大师确实记录下了他们的食谱，但也只是极为宽泛的记录。

这些并非真正意义上关于如何烹饪食物的详细说明，而是关于食材及其准备的一般性指南，是主厨对负责庄园食品采购与准备的管家和职员指导内容的一部分，基本上等同于一份购物清单。

或许可以通过一份厨师记录的芝士蛋糕食谱，来体会这类记录的晦涩程度：

……

由此可见，这份记录仅给出了基本的指导方针，解释空间极大。它基本上是为技艺高超的厨师准备的，他们只需扫一眼，凭借经验就能知晓后续步骤。

这便是领主们所拥有烹饪书中的确切食谱，也是令其他人为之疯狂的食谱。亚历山大不禁担忧，自已会不会成为这样的厨师：

收到一本主人刚花数万罗帕尔买来的食谱，却被要求精确重现那道菜，结果做出来的却与原版几乎毫无相似之处。

但这或许也是大多数贵族家庭至少拥有一道独特菜肴的原因——它们不过是当地菜肴的些许变体。

至于贵族们对新变体并不感到不快，原因在于，他们大多对此并不介意，毕竟这是他们自幼便习以为常的事情。

而且，即便其中最热衷美食的人，也从未踏入厨房，亲眼目睹食物的制作过程，因此他们或许从未想过，要求厨师让文本描述更加准确详尽。在他们眼中，事情向来如此。

行会和厨师们正是利用了这种无知，在一定程度上故意混淆专业烹饪的教学方式。如同所有技艺娴熟的工匠一样，厨师和他们的行会热衷于守护行业秘密，拒绝外人介入，只培养值得信赖的学徒。这是他们控制价格、维持权力的手段。

但值得庆幸的是，这在理论上听起来比在现实中更具影响力。

例如在阿哈德尼亚，大多数烹饪行会成员以及其他受过训练的厨师，社会地位普遍被认为相当低下，与铁匠甚至陶工相比，更是低了许多。

因此，他们大多只能经营简陋的摊位和小旅馆，就像亚历山大在路边看到的那样。他们与贵族厨房里的同行相去甚远，那些同行大多是世代为仆，父亲将技艺传承给儿子。

事实上，在那个极小且特权化的圈子之外，厨师的水平参差不齐，大多数厨师的厨艺实际上相当糟糕！

因为他们中的许多人并非专业厨师出身，只是在工作过程中边做边学。也许他们最初只是厨房里的奴隶或仆人，从事一些杂役工作，通过简单的观察，慢慢掌握主厨的技巧。

经过一番深入且周全的思索，亚历山大最终无奈地决定放弃开办烹饪学校的想法。他心里明白，自已既缺少能够担当教学重任的老师，更缺乏支撑烹饪学校发展的文化土壤。

在当时的社会环境下，为人父母者压根儿就不想把自家儿子送去这样的地方，他们更倾向于将孩子送往那些更具声望的机构。而对于女孩和女厨师，歧视现象极为严重，她们永远都不被允许在专业厨房中担任任何关键职位。

这着实令人感到奇怪，毕竟在大众认知里，烹饪这项工作主要是女性的专长。但亚历山大猜测，这或许与贵族主厨这一职位所享有的崇高声誉以及它所拥有的相当大的权力与权威有关。

毕竟，贵族主厨实际上掌控着领主每日的饮食安排，并且手下还管理着众多下属。所以，大多数贵族可能觉得女性难以领导这样一个以男性为主的庞大群体。

基于以上种种，亚历山大认为雇佣女厨师并非一个明智之举，因为他担心很多顾客会因此而对餐厅避而远之。

面对如此众多的阻碍与困难，亚历山大最终思索道：

“嗯，当下我还是先集中精力在自已的厨房里培养一些人手，或许再购置几个技艺娴熟的奴隶，至于其他的，日后再做考量。

我也可以撰写几本正式的食谱……只是不清楚到底有多少厨师能够读懂。大多数人想必只能看懂一些简单的字词……但要他们阅读一整本书……恐怕难度太大了。”

亚历山大之所以会有这样的想法，是因为在阿达尼亚，识字率本就极为低下，识字的人群几乎全是贵族和神职人员。

普通民众最多只能认识非常有限的一些词汇，诸如客栈、酒吧、税收、粮食这类日常生活中最常用的字词，以及一些仅够维持基本生活所需的少量词汇。

倘若遇到超出这个范围的事情，比如要给心爱的人写封信，告知对方自已需要帮助，那就意味着得付钱给当地的牧师，或者去寻找一位兼职抄写员。

大多数村庄里都会有这样的人，他们可能是正在接受训练的侍僧，也可能是在大师考试中失利的考生，甚至可能是凭借自身聪慧自学了语言基础知识的人。帮人写信对他们而言算是一种副业。

大多数普通厨师都属于那种刚刚能识字的类型——他们或许只能勉强辨认或猜出清单上所写的配料，但除此之外，几乎无能为力。

如此一来，亚历山大很快意识到，如果自已想要开办一家“现代”风格的餐厅，恐怕还得再等上几年。

与此同时……

“嗯，也许我可以从一些简单的食物入手——汉堡、三明治和炸鸡薯条……所有这些快餐食品制作起来都相对容易。”

亚历山大觉得自已拥有制作这些食物所需的原料——现在剩下的问题就是看看自已能找到多少训练有素的厨师，以及他们能够在多大程度上实现自已的设想。

尽管面临着诸多的艰难险阻，但亚历山大却突然兴奋起来，因为他终于找到了一个可行的解决方案，思绪也随之重新聚焦到当下。

在用完一顿丰盛的午餐之后，酷暑骤然来袭，燥热之感愈发强烈。亚历山大开始在餐桌上寻觅一些能够带来清凉的食物，

“我们这儿有冰淇淋或者酸奶吗？”在未能找到自已想要的东西后，他转身向一名女服务员询问道。

站在他左边的这个女孩，是他用餐时的私人助理，负责上菜、斟酒、切肉、传递距离较远的盘子，甚至还会在饭前饭后为他递水洗手。

她看上去约莫十八九岁，生得一双大眼睛，脸蛋天真无邪，还点缀着些许雀斑，身着传统的黑白法式女仆装。

这套衣服自然是亚历山大亲自设计的，上面带有大量的褶边以及黑色刺绣图案。上衣是半袖款式，裙子长度刚好在膝盖以下。

家中所有年轻的女仆都身着这种款式的衣服，而那些年纪稍大、已经成婚的工作人员，则穿着更为朴素的长袖长裙版制服。

看着自已精心设计的这套衣服，亚历山大忍不住再次心生羡慕之情，仿佛难以相信自已家中竟真的有一位法式风格的女仆在为自已服务？