第四百七十五章：湘潭沙子岭猪(第2页)

    肉片入口后，一股带着酱油焦香气味的复合香气就清晰的传递到了味蕾上。

    廖文东刚刚猜测的第一种可能性瞬间崩塌，烟消云散。

    口中的肉片虽然表面上有些干身，边缘的位置甚至有点焦脆的感觉，但却一点也不显得干柴。

    肉片中央的位置，甚至还保留着近乎于生肉般的柔嫩。

    感受着肉片的滑嫩，他有点迫不及待的一口咬下。

    咔嚓！

    他瞳孔微震，咀嚼的动作也停了下。

    这声清脆的声响，来自于那几根辣椒丝。

    它们已经被煸炒到断生了，没有了生辣椒的青涩味。

    但它们内部的水分却依旧饱满，保持着清脆爽口的口感。

    不过，让他震惊的不是辣椒丝的爽脆，而是在牙齿落下后，肉片被牙齿挤压，所释放出的鲜浓肉汁，和筋道弹牙的口感。

    愣了足足两秒，他才重新咀嚼了起来。

    随着他的每一次咀嚼，肉片中都会释放出一股咸鲜微甜的汁水，和辣椒丝的爽脆混合后，成为了一股香辣爽口的美妙滋味，让他欲罢不能。

    细细咀嚼着，他重新低下头来看着盘子里的小炒肉，眼神复杂。

    这就是沈涵大老远跑去京城的原因吗？

    这小炒肉的味道，别说是他了，整个湘省，又有几个人能做得出来？

    这火候的控制，用油量的精准，即便是几十年工龄的湘菜老厨师，也做不到这么细致入微吧？

    这小子才几岁？

    他是怎么做到的？

    廖文东的心情越想越复杂，只感觉自己几十年都活到狗身上去了。

    看到他表情奇怪，李逸笑着说道：“今天材料有限，味道没办法尽善尽美，你别客气，有什么不足的地方，尽管说。”

    听到他的话，廖文东愕然的抬眼看了看他，心中仿佛有一口老血不吐不快。

    就这味道，还没法尽善尽美？

    恶心谁呢？

    那他炒了一辈子小炒肉了，做出来的东西，连这种“残次品”都比不上，那他算什么？

    “残次品”都不如？

    深吸了口气，廖文东按捺住火气，沉声问：“我想请问一下，我这里的料，都是做小炒肉的，你觉得缺了什么料呢？材料怎么就有限了？”

    “不是缺了什么料，是食材原料品质不够好。”

    李逸笑着解释：“做小炒肉用的猪肉，最好是湘省的土猪肉，花猪是可以用的，最好的是湘潭的沙子岭猪。

    这种猪的腰背是比较凹陷的，这样会导致内脏下垂，供血充沛，小里脊肉也会更鲜嫩。

    你这里用的猪肉，虽然是花猪肉，但也是饲料养殖的，而且饲养时间不够，味道只能算一般，不能算出彩。

    不过猪肉只是其次，小炒肉的精髓在于辣椒，你这里的辣椒品质也比较一般，所以味道就达不到极致了。”

    听着李逸的解释，原本廖文东还有些恼火，但听着听着，他的火气就消散了。

    因为他发现，李逸说的，好像是对的。

    他的小炒肉炒得好吃，关键原因之一，就是因为他用的是土花猪肉。

    再次抬眼看向李逸，这次，他的语气变得客气了起来。

    “你用的海椒，都是我让徒弟一大早去市场买来的鲜货，是哪里不好吗？”

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    (本章完)