第404章 牛清汤炖牛眼，鱼香鸡扒

　　“不，这次不会淘汰二十名，而是有五个厨师可以有复活的机会，也就是说，这次厨艺大赛只是淘汰十五名。”宋梦莹说。

　　“宋，我觉得我不行了。我撑不下去了，除非你教我一个更好的菜色。”詹森说。

　　在宋梦莹回国的这段时间，詹森一直都在勤学苦练，但是越是苦练，他越是对自己的厨艺产生了质疑。

　　他觉得自己要走不下去了。

　　“行吧，你说你打算学一个什么样的菜色？”宋梦莹问。

　　詹森的眼睛闪起了亮光。

　　“我想做牛清汤炖牛眼！”詹森说。

　　这道菜听起来简单，但是做起来还挺复杂的。

　　“我会给你酱料的，但是，你把做法都熟练了吗？”宋梦莹问。

　　詹森的眼睛顿时就亮了，说：“我这一个月可是花了好大的心思，绝对熟练。”

　　宋梦莹看着他微微扬起下巴，自信的样子，笑了一下，说：“行，酱料给你。”

　　詹森抱着酱料，无异于抱着宝贝一样，往参赛大厅走去。

　　宋梦莹这次准备了一道新菜品，她打算做一道鱼香鸡扒。

　　这道鱼香鸡扒其实也是一道国宴菜，宋梦莹选这道菜，是因为这道菜用的是西式腌制手法，所以，应该也能够适应评委的口味。

　　这鸡肉的骨头要去干净，然后排刀，入味儿，松散，这个鸡肉斩开，只有鸡皮连着，这个筋斩断以后，就不会在烹制的时候，因为鸡肉收缩而变形了。

　　洋葱头，柠檬，胡萝卜，香芹，加入盐，香叶和黑胡椒，白兰地酒，腌制猪排二十分钟。

　　鱼香汁用的是葱姜蒜沫，泡辣椒，豆瓣酱，然后还有系统商城调味料。

　　先做鱼香汁儿，起锅烧油，葱姜蒜下锅煸炒，然后豆瓣酱和泡辣椒，把调味料都倒进去，玉米淀粉勾芡，这个汤汁就做好了。

　　鸡肉腌制好以后，拍粉，拍的是面粉，这个面粉煎一下特别香。

　　鸡排下锅煎制到定型，看到没有血水流出来，就算是熟了，煎制到外焦里嫩，出国排盘儿，然后倒上鱼香汁儿，这一道鱼香鸡扒就算是做好了。

　　这道鱼香鸡扒，评委们当然看的眼睛都直了，这个味道也是一绝。

　　詹森那边也丝毫不示弱，他做的是牛清汤炖牛眼，这道菜也非常繁琐。

　　西芹，洋葱，胡萝卜，大蒜，迷迭香，香叶做调味，还有一块儿牛肉眼厚切，牛骨髓。

　　胡萝卜，西芹切块，和番茄，牛骨髓一起放入烤箱里烤制。

　　大蒜洋葱切片无油烤盘里煎烤到焦色，放入开水里，把牛腩改刀之后，放在盘里煎制。