47. 野薄荷炸排骨

    齐新雨感觉自己人虽然坐在飞机上，灵魂倒还在家里收拾东西。

    “你就仗着我本来就有跟你走的计划。”他隔着毯子戳戳蒋醉余，还残余一点脾气。

    他们前面坐着来自国内“魅启明”影视的节目策划和导演，也就是之前想引进《美食之王》、后来干脆决定的那家公司。

    齐新雨今天才见到这群人，目前还有一点包袱，说话声音很小。

    蒋醉余露出不太好意思的表情：“其实我想的是，反正欧洲就这么点地方，落了什么还能随时飞回来，时间和金钱成本都不高。”

    说得跟土匪抢亲似的。

    齐新雨叹了口气。

    “那你的先导片怎么办。这安排得也太急了，我昨天还看网友问我你下一步计划是什么，今天到西班牙根本来不及让观众知道啊。”

    新综艺是直播加剪辑录播的形式。录播还好说，但要是一落地就直播，宣传时间明显不够。

    蒋醉余摸了摸鼻子。

    “先导片……其实在昨天晚上我帮你收拾行李的时候，就已经发出去了。”

    齐新雨飘来一个疑惑中透着威胁的眼神。

    蒋醉余给他顺毛：“直播没有互动环节，影响节目效果的只有线下食客，所以观众多不多其实不太重要。”

    “我们毕竟和《美食之王》闹得不太愉快嘛，国内那边他们说也有人在盯我。”他想了想又解释一句。

    为了防止谁的人脉或者金钱开路又来使绊子，他们干脆选择了突击式发布。

    效果很好，连嘉宾本人都被打了个措手不及。

    机上wi-fi不太好用，视频网站转了半天，才刷出首页全新的广告标语。

    新综艺叫《摆摊日记》，名义上是旅行厨艺节目，但是今天导演见到他脱口而出的是“美食恋综项目”。齐新雨点开先导片，播放评论数量还在肉眼可见地增多。

    最顶上是被无数点赞和回复“人工置顶”的一条评论：【虽然他没露脸，但是你们要不还是给泽菲尔打点出场费吧。】

    cp粉自己也吐槽得很欢：【好了醉余你不要说话了！我听到你做什么泽菲尔都爱吃了，两只耳朵都听到啦！】

    说得像他只知道吃。

    齐新雨轻轻点了个踩，犹豫一下，又撤回了。

    他退出评论，看向卡成ppt的视频。蒋醉余很有眼色地把另一只平板递过来，是导演组的源文件，中英双语字幕——这次综艺国内外双渠道联播。

    视频在美食摄影方面下了大力气，但也不缺少笑点。

    基本只体验过分餐制的陌生人们坐在一桌，看着不知疲倦的转盘和其上暗香萦绕的凉菜，多少都有些拘谨。

    弱小、无助、但想吃的状态持续到第一位勇士拿起公叉（他没学会用筷子），夹了一块糯米藕。

    湖北专程运来的红藕，只取大小相近的中段，粉而面的质地几乎一抿就化，用桂花蜜蒸得里里外外尽是香甜。

    食客感受着糯米在口中黏软甜蜜的味道，惊诧地望着藕断丝连的细线和其上挂着的蜜滴，狠狠地举起勺子舀了一整勺糖汁。

    以此为信号，开启了宾客们从浅尝到争抢的激烈就餐经历。

    东坡肉肥而不腻、酒香扑鼻。

    烤羊肉金黄焦香，柳木和果木熏出独特烟气。

    大江海北或精细或粗放的做法，将欧洲死不瞑目的畜肉们整治得服服帖帖。

    在葱丝等调料的配合下，一瓢热油最大程度激发东星斑的鲜美，温和的红色张扬地捕获所有人的关注。

    按照一旁的建议，鱼肉、蒸豆腐和鱼籽一口放入口中，手工豆腐不是很绵软的口感，便增添几分古拙质朴。

    一顿晚宴更为众人打开了新世界的大门。

    鸣蛙穴兔在辣油中翻滚，卤煮内脏的精华融入扎实的面饼，野生薄荷叶伴着山菌和小排被炸至松脆。

    先炸再煮的溜肉段、炒制难度极高的“三不沾”；港澳一带风味结合欧洲做法，分子料理偏爱的液氮和爆珠也在这一餐中偶有出现。

    还有蒋醉余早在综艺里做过的金鱼状虾饺。

    搭配更易挂糊的半流动蘸料，当初惨遭诟病无味的尾部做了改进。

    它们现在被捏得薄如蝉翼，塑造出与鱼身不同的惊喜口感和味道。

    没了《美食之王》比赛主题、食材和时间的限制，他像是要在这一顿饭里倾泻尽自己的前半生，把学过见过的所有饮食风格和技能都展现给顾客。

    他毫不吝啬，无论多么罕见的技法，在这里都只是为了口味服务，留待食客管中窥豹、心旌摇曳，却不知道去哪再吃一顿。

    ……满脑子只记住了晚餐结束后、蒋醉余出来感谢来宾时，口中一句句“没有泽菲尔就没有我的菜”

    齐新雨虽然看过菜单，却还是第一次见到这些菜的模样、和蒋醉余在厨房中为了一丁点细节和厨师们据理力争的模样。

    还看到了他说这个菜不能删、因为是备选项里小齐最爱吃的，那个菜也想保留、因为某月某日他做给了小齐很有纪念意义。

    “我就说薄荷炸排骨很好，他们都不信，”蒋醉余凑过来告状，“结果做出来被吃个精光，你毕业那天更是一点食材都没剩下。”