11. 脆皮魔方蛋糕

    “欢迎各位厨师回到‘游戏’主题周的第三轮竞赛，也就是最后一轮。”

    这一次，他们将会现场学习制作一款美食奖获奖甜品，再沿着这份思路自行加以创新。

    对于下半区选手来说，这是有可能“逆天改命”的一轮比赛。

    第一名能得到整整六分，二至四名有四分，五至九名有两分，最后三名则只能零分。

    万一蒋醉余在这一轮坠机垫底，哪怕前两局都没能得分的选手，也依然有可能和他平起平坐——虽然这个概率是零。

    奥斯汀露出一个让人有些紧张的怜悯笑容，从身后端出两个盘子。

    左边的盘子上放了一只印着赞助商logo的三阶魔方，右边的盘子上则是一个做成魔方样子的的蛋糕。

    蛋糕放在一个三层支架上，由二十五块一口一个大小的方形小蛋糕组装而成。

    第一层有九块小蛋糕，下两层每层八个，正中心是支撑架子的转轴。

    转动支架就能模拟拧动魔方的效果。

    选手们聚集到奥斯汀面前，眼神炯炯地盯着他取下一个小方块切开，露出漂亮清晰的截面。

    整个蛋糕一共有三种口味，覆以六种颜色的淋面和装饰。

    但无论哪种口味，其内部结构全都相同：

    最外层是光亮的巧克力淋面，中间蛋糕体有三层海绵蛋糕和两层夹心组成。

    这款蛋糕在拿到美食奖的时候，就凭借繁琐的工艺和复杂的风味征服了所有人。

    “出于比赛时长和繁琐的制作工序考虑，我们并不要求大家也制作这么多种小蛋糕。

    “你们只需要完成两至三种口味和两至三种外观就可以。”

    夏洛特说，举起手示意：

    “如果没有问题，那么比赛——现在开始。”

    话音未落，选手们一窝蜂冲向食材储藏室。

    蒋醉余走在最后。

    他没那么多雄心壮志，只准备做两种口味，黑芝麻和白莲蓉。

    鲜莲子上锅蒸熟，碾压成泥后和黄油、糖一起在不粘锅里小火翻炒成团，再取少量栗子泥提升风味，就做成了奶白色的莲蓉。

    蒋醉余在一份海绵蛋糕糊中加入黑芝麻粉，另一份则减少面粉、糖等用量，将一部分替换为炒好的莲蓉。

    他想了想，又向其中分别滴了一些黑色和白色色素。

    一边等待蛋糕片烤制和晾凉，他一边把大量黑芝麻与黑糖焦糖混合打碎，做成了帕林内酱。

    帕林内在法语里是原本榛果酱的意思，后来延伸成所有焦糖坚果研磨成的膏状酱。

    比起莲蓉的细腻绵软，它还能间或给食客带来嚼到干果碎的惊喜。

    蛋糕片和夹心酱在立方体模具中逐层铺好，蒋醉余将小蛋糕们送入冰箱冷冻定型。

    他看看时间，开始准备蛋糕的装饰。

    镜面巧克力淋面可以等到最后再做，他先取出一小把红宝石巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪开一条小口。

    红宝石巧克力天然呈现粉红色，稍微调色就能得到低饱和的温和淡粉。

    他用巧克力在油纸上画出一片片花瓣，在凝固之前用手掰弯塑造出弧度。