第605章 这道菜不太正经吧(第2页)

这种美食文化之所以会流行起来，还跟传统的“以形补形”意识有很大关系。

而乳房组织经过烹饪加工所具有的特殊口感，可能也是食客趋之若鹜的重要原因。

听完苏秦讲述的历史渊源，他们五个人也不得不佩服宋朝人民的猎奇心理，以及对食材的处理能力。

毕竟那时代的烹饪技法和调味料肯定没有现在先进，而乳房组织因为有乳腺和乳汁的囤积等等也会产生特殊的异味。

能把这东西处理干净，并且把它变成朝野都共同喜爱的美食，足以见得他们的技艺高超。

而且经过一开始的心理不适应之后，他们很快就接受了这道菜。

尤其是吃完之后口有余香，也让他们流连忘返。

不过单是以哺乳动物乳房这种特殊部位作为食材的特殊做法，也不难理解它为什么会失传了。

但是这道菜放到现代，却很有可能再次流行起来。

因为现在的禽畜宰杀都讲究极致的分工，比如鸡爪，鸡胗，鸡腿，鸡胸脯，鸡翅根，鸡中翅，甚至鸡翅尖等等。

而牛羊猪马这种大型哺乳动物同样也会进行精细化分割，想要大量的动哺乳动物乳房来做这道菜就容易多了。

特别是现代又没有高太后的禁令，那想要推广还不是简简单单吗？

可问题是，这世上不是谁都有苏秦这种神级厨艺的。

其他人顶多能模仿个形式，却不可能模仿得了形神皆备，重现失传美味的风姿。

容不得其他人继续发展思维多想，苏秦已经把第四道菜端上来了。

“三脆羹，又是一道汤羹菜，你们先品尝，我后面再说。”

除了前面三道菜，注意在前他们五人对后面的菜是越来越有期待感。

因此苏秦一上菜，他们马上就马上动手吃起来。

仅是一勺入口，他们就被震撼了一下。

“好家伙，我看着这道菜也就是里面有些笋丁提供了爽脆的口感，但是这个汤怎么会这么浓郁芳香？”

“三脆羹这个名字就挺简单直白的，不少大酒店或者私厨也都提供过这道菜，但是味道跟眼前这碗却远远不及，苏秦你到底是怎么做的？”

“怎么形容呢？很脆，很鲜，很爽，也很解腻，把之前刚才三道菜积累在口腔的所有味道都冲淡了，让口腔重新恢复清爽，还让人重新恢复食欲，这就很了不起。”

对于他们的夸赞，苏秦一点都不觉得惊讶，甚至觉得这是理所当然。

毕竟这道看似简单的名菜，既然能成为失传菜肴，实际上做法也没有想象的那么简单。

“三脆羹这道美食的记录见于南宋林洪所着的《山家清供·山家三脆》中。书中详细描述了这道菜的制作方法。”

“嫩笋、小蕈、枸杞菜，油炒作羹，加胡椒尤佳。仅用寥寥数语，却足以让人想象出这道菜的鲜美与诱人。”

“嫩笋的清脆，小蕈也就是蘑菇，味道鲜香，枸杞菜清甜，三者完美结合，再辅以热油快炒爆香，加水勾芡成羹，最后撒上些许胡椒提味，一道色香味俱佳的三脆羹便大功告成。”

“但是想必你们也吃出来了，这道三脆羹里面并不是只有三种食材，而是汇聚了十种蘑菇的精华烹制而成。”