第97章 卤制小野猪(第2页)

虽然上次的大饼卷红烧肉也很香，但是跟卷熏肉那完全是两种味道。

卤肉用的调料，何雨柱家里一直有现成的，他通过空间把各种调料收入进来，按照祖传的配方配比好卤肉包。

在空间中做饭也是方便，一头将近一百斤的黄毛野猪，五六分钟就被他通过仓库处理好。

看着野猪很大，处理好后，才处理出来50斤左右的纯猪肉。

当然这也跟何雨柱特意把骨头上留下很多肉有关系，他本人还是比较喜欢吃带着骨头的肉，不像这个年代的人比较喜欢吃肥肉。

一切准备好，何雨柱就开始在空间里面有条不紊的卤制猪肉。

根据部位的不同，何雨柱根据时间依次放入。

这个时候何雨柱突然又发现一个问题，自己好像忘了准备锅盖。

现在的锅盖一般有两种，一种是木头做的，一种是铸铁制作。

铸铁制作的这么大锅盖又贵又不好买到，而且还需要单独去订做，所以何雨柱自然选择木质锅盖。

有空间和空间里面那么多的树木，对于何雨柱来说做几个木质锅盖自然是手到擒来。

十来分钟的时间，何雨柱就把三个木质锅盖做好，这也就是有空间，不然就这三个大锅盖，何雨柱一个人都不一定搬得动。

一切准备就绪，根据经验何雨柱把猪肉、猪头、猪蹄以及猪下水依次下锅，由于放入时间的不同，这些食材可以刚刚好同时煮好。

都煮好后，由于猪肝和猪肺不能煮太长时间，所以何雨柱又把猪肝、猪肺捞出来，用一些原汤泡上，剩下的部位用锅里的底火慢慢煨着。

这样泡上一晚上，卤肉才能更好的入味，也能更好吃。

从开始准备到卤制好，这一忙活就是两个多小时。

在秦淮茹等人看来，何雨柱这相当于睡两个多小时。

何雨柱离开空间，到堂屋跟几人打了声招呼后，就离开家。

可能是时间过得太久，以至于他做这些事情总是丢三落四，他刚刚又想起来自己没有准备铁篦子。

熏肉的时候他打算用传统的锯末熏制，所以需要用到铁篦子。

准备这些东西他已经几十年没经历过了，上一世在轧钢厂食堂以及在饭店会有其他的人给提前准备好。

不像何雨柱这一世，每次都是要用到了，他才想起来自己还没有准备。

何雨柱再次来到他上次买铸铁锅的那个店铺，打算买一个铁篦子。

由于这么大的锅本来买的人就不多，铁篦子买的就更少了，这个时候很多人用的还是竹片做的篦子，可惜卤肉不能用竹片的，最好用铁的。

好在这个店铺里面的货物比较齐全，伙计费很大劲这才从角落里面给翻出一个铁篦子。

当然这个铁篦子也是铸铁的，很大很重，何雨柱用手掂了掂少说得有十多斤。

付完钱拿上铁篦子，何雨柱就直接去往小院，到小院后他把铁篦子收入空间，然后通过空间好好清洁一遍。

接着他又把今天卤制好的猪下水每样拿出一部分，然后又把整个野猪的猪骨头从空间中拿出来。

这一头野猪的骨头分量还真不轻，少说也得有二十五斤以上。