第762章 食韵万千，摊前风华

晨曦微露，集市在一片喧嚣中渐渐苏醒。林阳和苏瑶的美食摊前，早已人头攒动。老顾客们熟稔地打着招呼，新顾客则被那不断飘散出的诱人香气所吸引，好奇地张望着。

“林阳，真不知道今天系统又会带来什么惊喜？”苏瑶一边有条不紊地摆放着崭新的餐具，一边满含期待地看向林阳。

林阳轻点美食系统，眼中瞬间闪过惊喜的光芒：“好家伙，这次可是汇聚了五湖四海的美食，有陕西肉夹馍、湖南剁椒鱼头、浙江西湖醋鱼，还有海南椰子鸡，准备好迎接一场味蕾的狂欢了吗？”

“那还等什么，赶紧动手吧！”苏瑶兴奋地搓了搓手，干劲十足。

陕西肉夹馍

材料准备（4人份）：

- 馍：面粉300克、酵母3克、温水160毫升、盐3克、食用油15毫升。

- 卤肉：五花肉500克、生姜20克、大葱30克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒5克、干辣椒5克、冰糖15克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、盐5克。

制作过程：

1. 发面：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。把面粉和盐倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。再用手揉成光滑的面团，加入食用油，继续揉匀，使面团更加滋润。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1 - 2小时。

2. 制作卤肉：五花肉洗净，切成大块；生姜切片，大葱切段。锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。另起一锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。加入足量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到肉质软烂，期间根据口味加入盐调味。

3. 制作馍坯：发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，揉匀排气，分成大小均匀的8个小面团。将小面团擀成椭圆形薄片，再从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状面团立起来，用手按扁，擀成圆形馍坯。

4. 烙馍：平底锅烧热，不放油，放入馍坯，小火烙至两面金黄，期间要不断翻面，确保受热均匀，烙好的馍用刀从侧面切开，但不要切断。

5. 夹肉：将炖好的卤肉捞出，剁碎，加入适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。把剁碎的卤肉夹入烙好的馍中，一份美味的陕西肉夹馍就完成了。

林阳在制作卤肉时，苏瑶在一旁发面：“注意卤肉的火候，要炖得软糯入味，面发得差不多的时候记得看看状态。”不一会儿，肉夹馍独特的香气弥漫开来，吸引了众多食客。一位陕西的大叔咬了一口，激动地竖起大拇指：“嘹咋咧！这味道跟我在老家吃的一模一样，太正宗了，就是这味儿！”

湖南剁椒鱼头

材料准备（4人份）：

- 主料：胖头鱼鱼头1个（约1000克）、剁椒100克、泡椒30克、生姜20克、大蒜20克、大葱30克、蒸鱼豉油30毫升、料酒25毫升、盐5克、食用油40毫升、香菜15克。

制作过程：

1. 处理鱼头：胖头鱼鱼头洗净，从中间劈开，在鱼头上划几刀，方便入味。将鱼头放入盆中，加入盐、料酒，涂抹均匀，腌制15 - 20分钟。

2. 准备配料：生姜、大蒜切末，大葱切丝，泡椒切碎。锅中倒入食用油，烧至七成热，放入姜末、蒜末爆香。加入剁椒和泡椒碎，翻炒出红油，再加入蒸鱼豉油，翻炒均匀，盛出备用。

3. 蒸鱼：在蒸盘上铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼头放在上面，鱼头上均匀地铺上炒好的剁椒酱。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，具体时间根据鱼头大小调整，直到鱼头熟透，用筷子能轻松插入鱼肉即可。

4. 装饰与上桌：蒸好的鱼头取出，倒掉盘中多余的汤汁，撒上大葱丝和香菜，再淋上少许热油，激发香味。

苏瑶在处理鱼头时，林阳在一旁炒制剁椒酱：“注意剁椒酱不要炒得太干，蒸鱼的时间要把握好，不然鱼肉容易老。”热气腾腾的剁椒鱼头端上桌，色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，剁椒的鲜辣完美地融入其中。一位湖南的食客尝了一口，赞不绝口：“太好吃了，这就是家乡的剁椒鱼头，味道正宗得很，辣得过瘾，香得上头！”

浙江西湖醋鱼