第743章 摊位上的华夏珍馐绘卷

清晨的第一缕阳光洒在热闹的集市上，林阳和苏瑶的美食摊前早已熙熙攘攘。过往凭借着对各地美食的精彩复刻，这个小小的摊位已经成为集市里的美食胜地。今天，怀着对美食的满腔热忱，林阳和苏瑶又一次踏上探索美食的奇妙之旅，决心将更多深藏在民间的地道美味呈现给大家。

林阳一边熟练地整理着摊位，一边转头看向正在挑选新鲜食材的苏瑶，眼中满是期待：“瑶瑶，昨天顾客们的好评简直爆棚，今天咱们再加把劲儿，把全国各地更多的美味都搬到咱们的摊位上，让大家吃得开心，吃得难忘！”

苏瑶眼睛闪烁着兴奋的光芒，用力点头：“太好啦！我早就迫不及待想开启今天的美食冒险啦！”

两人迅速走进摊位后的小厨房，打开系统界面，全神贯注地研究起今天要制作的各地美食教程，一场令人垂涎欲滴的美食盛宴即将拉开帷幕。

江苏松鼠鳜鱼

- 材料准备：

- 主料：鳜鱼1条（约1000克）、虾仁100克、青豆30克、胡萝卜丁30克、玉米粒30克。

- 调料：料酒25毫升、盐8 - 10克、胡椒粉5克、淀粉150克、番茄酱100克、白糖60克、白醋50毫升、鸡精5克、食用油适量、清水适量。

- 制作过程：

- 食材预处理：鳜鱼处理干净，从背部开刀，将鱼身片成两片，去除鱼骨和鱼腩，在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，切成菱形花刀，注意不要切断鱼皮。将切好花刀的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟，使其入味。虾仁洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟。

- 挂糊炸鱼：将腌制好的鱼肉均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。热锅凉油，油烧至七成热时，手提鱼尾，先将鱼头放入锅中炸至定型，再慢慢放入鱼肉，炸至金黄色，捞出控油。将油温升高至八成热，再次放入炸过的鱼肉复炸，炸至表面酥脆，捞出控油，放入盘中，摆成松鼠的形状。

- 炒制配料：锅中留少许底油，放入虾仁煸炒至变色，加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒均匀，盛出备用。

- 调制酱汁：锅中加入适量清水，放入番茄酱、白糖、白醋，小火煮至白糖溶化，酱汁变得浓稠。取适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使酱汁变得更加浓稠，加入鸡精调味。

- 装盘淋汁：将炒好的配料放在炸好的鱼身上，再将调制好的酱汁均匀地淋在鱼身上，一道造型美观、酸甜可口的松鼠鳜鱼就完成了。

林阳专注地处理鱼肉、炸制鱼块，把控着火候和油温，每一个动作都流畅而精准。苏瑶则专注地准备配料和调制酱汁，将酱汁的酸甜比例调配得恰到好处。

当第一盘松鼠鳜鱼端上摊位，精美的造型和浓郁的酸甜香气瞬间吸引了众多顾客的目光。一位年轻的女士好奇地凑过来：“老板，这是什么美食呀？看着好漂亮。”林阳热情地介绍道：“这是江苏松鼠鳜鱼，造型独特，味道酸甜，特别受欢迎，你尝尝。”女士听后，立刻点了一份。她尝了一口鱼肉，脸上露出惊喜的表情：“哇，这味道太赞了，鱼肉外酥里嫩，酱汁酸甜开胃，好吃到让人惊艳，真的太好吃了！”周围的顾客见状，纷纷被勾起食欲，松鼠鳜鱼的订单接连不断。

云南过桥米线

- 材料准备：

- 主料：米线300克、鸡脯肉50克、猪里脊50克、鱼片50克、鹌鹑蛋2 - 3个、韭菜30克、豆芽50克、豆腐皮50克、木耳50克、鸡汤1000毫升。

- 调料：姜片15克、葱段15克、料酒20毫升、盐8 - 10克、胡椒粉5克、鸡精5克、食用油适量。

- 制作过程：

- 食材预处理：鸡脯肉、猪里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。鱼片洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟。韭菜洗净，切成段；豆芽洗净；豆腐皮切丝；木耳泡发好，撕成小朵。鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

- 烫制食材：锅中加入适量清水，水开后放入米线，煮熟后捞出，放入碗中。将腌制好的鸡脯肉、猪里脊、鱼片、韭菜、豆芽、豆腐皮、木耳依次放入开水中烫熟，捞出放在米线上，再放上鹌鹑蛋。

- 调制汤底：鸡汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让汤底充分融合调料的味道。将烧开的鸡汤倒入装有食材的碗中，利用鸡汤的热度将食材烫熟，一碗鲜香浓郁的过桥米线就完成了。

林阳熟练地处理食材、烫制米线，苏瑶则专注地准备配料和调制汤底，两人配合默契，每一个步骤都有条不紊。

当过桥米线端上摊位，鲜美的鸡汤香气和丰富的食材吸引了众多顾客。一位云南籍的顾客路过，惊喜地说道：“这不是我们云南的过桥米线吗？没想到在这里也能吃到这么正宗的味道。”顾客品尝后，竖起大拇指：“味道太正宗了，汤鲜味美，食材也很丰富，跟我在云南吃的一模一样，太好吃了，太感谢你们了。”