第659章 美食寻味，特色珍馐(第2页)

林阳又开始做黑龙江的铁锅炖。他将排骨、鸡肉、土豆、玉米、豆角等食材洗净，排骨和鸡肉切成小块，土豆去皮切成滚刀块，玉米切成小段。

林阳在锅中倒入适量的油，油热后，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，加入排骨和鸡肉煸炒至表面微黄，加入15克生抽、10克老抽、5克料酒、3克冰糖，翻炒均匀，让肉均匀上色。

随后，林阳将炒好的肉放入铁锅中，加入土豆、玉米、豆角，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让食材的味道充分融合。“这铁锅炖一定要用铁锅来炖，这样才能炖出食材的原汁原味，而且炖的时间要够长，味道才醇厚。”林阳对苏瑶说。

在等待铁锅炖炖好的间隙，林阳着手准备青海的甜醅子。他将青稞洗净，浸泡一夜，然后放入锅中煮熟，捞出沥干水分，待青稞冷却后，加入甜酒曲和适量的凉开水，搅拌均匀，放入密封容器中，在温暖的地方发酵2 - 3天。

“这甜醅子发酵的温度和时间很重要，温度太高，容易发酸；温度太低，发酵时间会延长。”林阳对苏瑶说。

这时，铁锅炖炖好了。林阳揭开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。他在铁锅里贴上一圈玉米饼，盖上锅盖，再焖5分钟左右，让玉米饼吸收汤汁的味道。

林阳盛出一碗甜醅子，又给铁锅炖撒上一把葱花和香菜，递给苏瑶：“尝尝这铁锅炖和甜醅子，感受下东北和西北的独特风味。”

苏瑶吃了一口铁锅炖，肉香四溢，土豆绵软，豆角入味，玉米香甜，再咬一口玉米饼，带着浓浓的麦香和汤汁的鲜美。她又喝了一口甜醅子，青稞的香甜和酒曲的微醺味道完美融合，口感酸甜可口，清爽解腻。“这搭配太赞了，铁锅炖热乎又满足，甜醅子清爽又解腻，太好吃了！”苏瑶开心地说。

随着时间的流逝，店里的客人逐渐多了起来。大家被店里飘出的独特美食香气吸引，纷纷走进店里品尝美食。

“老板，给我来份灯影牛肉丝！”

“我要一份土笋冻，再要个铁锅炖！”

“给我来碗甜醅子，看着就很解暑！”

客人们的声音此起彼伏，林阳和苏瑶忙得不可开交，但他们的脸上始终洋溢着幸福的笑容。

在忙碌的间隙，林阳还会抽空给客人们讲解每道美食的制作方法和背后的文化故事，客人们听得津津有味，对这些小众美食有了更深的喜爱和了解。

“老板，你这手艺太牛了，这些小众美食都做得这么地道！”一位客人竖起大拇指称赞道。

林阳笑着说：“谢谢夸奖，我希望通过这些美食，让更多人了解各地的饮食文化，让这些小众美食被更多人知道和喜爱。”

就这样，林阳和苏瑶在美食的世界里不断探索，为大家带来一场又一场充满惊喜的美食盛宴。他们用美食传递着温暖与热爱，让每一位进店的客人都能在美味中找到心灵的慰藉 。