第604章 美食盛宴，文化交融的传承之章(第2页)

林阳边揉面边说：“兰州拉面讲究‘一清二白三红四绿五黄’，一清是汤清，二白是萝卜白，三红是辣椒油红，四绿是香菜和蒜苗绿，五黄是面条黄亮。它是甘肃的招牌美食，在全国各地都很受欢迎。”他把盐和蓬灰水加入水中搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒面30分钟。醒好后，把面团搓成条，分成小剂子，再搓成细长条，抹上油，盖上保鲜膜静置15分钟。林阳熟练地拿起一根面条，开始拉面，在他手中，面条粗细均匀，不断变长变细。苏瑶则把牛肉切成薄片，白萝卜切片，香菜和蒜苗切碎。林阳烧一锅开水，放入拉面，煮3 - 5分钟，捞出放入碗中，加入牛肉汤，放入牛肉片、白萝卜片，撒上香菜、蒜苗，再淋上辣椒油。一碗正宗的兰州拉面就完成了，筋道的面条，鲜美的汤汁，让食客们赞不绝口，大家纷纷请教拉面的手法和汤头的制作秘诀。

内蒙古手把肉制作

林阳挑选了新鲜的羊肋排1000克，还准备了姜片、葱段、花椒5克、八角2个、小茴香3克、盐8克、韭菜花酱30克、蒜泥20克、生抽15毫升、醋10毫升。苏瑶在一旁看着林阳处理羊肉，听他介绍手把肉：“手把肉是内蒙古牧民的传统美食，以前人们在放牧的时候，直接把羊肉切成大块煮着吃，用手拿着吃，特别豪爽。吃手把肉的时候，再配上韭菜花酱和蒜泥，味道别提多棒了。”

林阳先把羊肋排洗净，切成大块，放入冷水中浸泡1 - 2小时，泡出血水。然后把羊肋排放入锅中，加入没过羊肉的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、小茴香，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5 - 2小时，直到羊肉熟透。“煮手把肉的时候不要放太多调料，这样才能吃到羊肉最原始的鲜美。”林阳对食客们说道。煮好后，捞出羊肉，按照肋骨的间隙切开。苏瑶把韭菜花酱、蒜泥、生抽、醋混合在一起，调成蘸料。林阳端着热气腾腾的手把肉上桌，食客们围过来，学着用手拿起羊肉，蘸着蘸料吃，感受着内蒙古美食的独特魅力。

青海酿皮制作

林阳准备好面粉300克、水180毫升、盐3克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽50克、辣椒油15毫升、生抽15毫升、醋20毫升、蒜末10克、芝麻酱30克、香油5毫升。

林阳一边搅拌面粉和水，一边说：“酿皮是青海的特色小吃，口感爽滑劲道，特别适合夏天吃。它的制作方法有点像凉皮，但是又有自己的特色。”他把面粉和水、盐混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。醒好后，把面团放入清水中反复揉搓，洗出淀粉，直到水变清，剩下的就是面筋。把面筋放入蒸锅中，蒸15 - 20分钟，取出切成小块。淀粉水沉淀2 - 3小时，倒掉上面的清水，留下下面的淀粉糊。林阳在平底盘上刷一层油，舀一勺淀粉糊倒入盘中，晃匀，放入开水锅中蒸2 - 3分钟，看到面皮鼓起大泡就熟了。把蒸好的面皮放入冷水中冷却，揭下来切成条。苏瑶把黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯水备用。林阳把切好的酿皮放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、面筋块，再加入辣椒油、生抽、醋、蒜末、芝麻酱、香油，搅拌均匀。一份清爽可口的青海酿皮就做好了，酸甜香辣的味道让食客们胃口大开，大家一边吃一边学习酿皮的制作方法。

随着一道道美食带着背后的故事被端上展示台，小店前的食客越来越多，大家不仅为美食的味道折服，更被美食背后深厚的文化底蕴所吸引。林阳和苏瑶看着这热闹的场景，心中满是成就感，他们知道，在美食系统的引导下，他们正一步步将美食文化的种子播撒向更远的地方，而未来，还有更多精彩的美食传承之旅等待着他们去探索。