第602章 风味九州：摊前百味，系统助力绽奇光(第2页)

云南过桥米线制作

苏瑶准备好米线200克、鸡汤500毫升、里脊肉50克、鹌鹑蛋2个、豆腐皮50克、白菜50克、香菇50克、葱、姜、盐、白胡椒粉、鸡油等。

林阳把里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟；豆腐皮切丝，白菜切段，香菇切片，葱、姜切末。苏瑶将米线放入开水中煮3 - 5分钟，捞出放入大碗中。锅中倒入鸡汤，放入葱姜末，大火烧开后转小火，加入盐5克、白胡椒粉3克调味，再放入鸡油5克增添香味。接着依次放入香菇片、豆腐皮丝、白菜段煮2分钟，打入鹌鹑蛋，最后放入腌制好的里脊肉片，待肉片变色后关火。将煮好的汤料倒入放有米线的大碗中，一碗鲜香浓郁的过桥米线就做好了，丰富的食材和鲜美的汤汁让食客们赞不绝口，林阳和苏瑶也耐心地向大家讲解着鸡汤的熬制方法和食材的搭配技巧。

黑龙江铁锅炖制作

林阳挑选了一只三黄鸡500克，苏瑶准备好玉米1根、土豆2个、茄子2个、豆角200克、宽粉50克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精等调料，还特意准备了一些玉米饼的原料：玉米粉200克、面粉100克、酵母3克、温水150毫升。

林阳把鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒5毫升，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入八角2个、桂皮1小块、香叶2片炒出香味，放入鸡块煸炒至表面微黄，加入生抽15毫升、老抽5毫升翻炒上色。接着加入土豆块、茄子块、豆角段翻炒均匀，倒入适量清水，没过食材，放入冰糖5克、盐5克、鸡精3克调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。苏瑶在这期间制作玉米饼，将玉米粉、面粉、酵母混合，加入温水揉成光滑的面团，醒发15分钟。面团醒好后分成小剂子，搓圆压扁，贴在炖菜的锅边，盖上锅盖继续炖煮15 - 20分钟，直到玉米饼熟透，汤汁浓稠，再放入泡软的宽粉煮5分钟即可。满满一锅的铁锅炖，食材丰富，香气四溢，让人食欲大增，食客们纷纷围过来，学习这道东北特色美食的做法。

随着一道道美食的制作展示，小店门口围满了人，大家不仅品尝到了美味，还学到了实用的美食制作技巧。林阳和苏瑶看着热闹的场景，心里满是欢喜，他们知道，在美食系统的帮助下，他们正一步步将美食的魅力传递给更多的人，而未来，还有更多精彩的美食之旅等待着他们去开启 。