第596章 舌尖上的华夏巡礼(第2页)

待面团发酵好后，取出揉匀排气，分成大小均匀的小面团。将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。“擀面皮的时候要注意手法，中间稍微厚一点，防止包的时候露馅。”林阳提醒苏瑶。

取一张面皮，放入适量的馅料，包成包子形状。包包子的时候，要捏出均匀的褶子，褶子的数量一般在18 - 20个左右。“褶子不仅是为了美观，还能让包子更好地锁住汤汁。”林阳熟练地包着包子，不一会儿，一个个小巧玲珑的包子就摆满了案板。

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将包好的生煎包放入锅中，小火煎至底部金黄。“煎生煎包的时候要小火慢煎，让底部均匀受热，形成金黄酥脆的外皮。”林阳说道。

加入适量的清水，水的量大约到生煎包的三分之一处，盖上锅盖，小火焖煮5 - 7分钟，直到水分收干。“焖煮的过程中，要注意观察水分的变化，避免干锅。”林阳提醒苏瑶。

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待水分收干后，打开锅盖，撒上芝麻和葱花，再煎1 - 2分钟，让芝麻和葱花的香味充分融入生煎包中。“最后撒上芝麻和葱花，不仅能增加生煎包的颜值，还能提升香味。”林阳笑着说。

一份香气四溢、外皮酥脆、汤汁鲜美的上海生煎包就大功告成了。林阳将生煎包装盘，端到苏瑶面前，苏瑶轻轻咬了一口，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉香、葱香和芝麻香交织在一起，让她陶醉其中。

东北锅包肉

稍作休息后，林阳着手准备东北锅包肉的材料：猪里脊肉300克、胡萝卜丝30克、洋葱丝30克、香菜段30克、大葱丝30克、姜1克、大蒜3瓣、盐5克、白糖50克、白醋40毫升、番茄酱20毫升、淀粉100克、食用油适量。

他先将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入2克盐、5毫升料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。“腌制肉片可以去除腥味，增加底味。”林阳说道。姜、大蒜切末备用。

取一个碗，倒入淀粉，加入适量的清水，搅拌成浓稠的淀粉糊。“淀粉糊的浓稠度要适中，太稀挂不上浆，太稠炸出来口感不好。”林阳边调淀粉糊边说。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀地裹上一层淀粉。

锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，放入裹好淀粉的肉片，小火炸至表面金黄，捞出控油。“炸肉片的时候要小火慢炸，确保炸透，同时避免炸糊。”林阳提醒苏瑶。

待油温升高至八成热，再次放入炸过的肉片复炸，炸至表面酥脆，捞出控油。“复炸可以让肉片更加酥脆，口感更好。”林阳说道。

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒几下，炒出香味。“炒配菜的时候要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。”林阳边炒边说。

加入白糖、白醋、番茄酱，小火翻炒均匀，待糖融化，汤汁变得浓稠。“炒酱汁的时候要小火，不断搅拌，防止糊锅。”林阳说道。

放入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀地裹上酱汁。最后，撒上大葱丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅。“最后加入大葱丝和香菜段，可以增添香味和色彩。”林阳将锅包肉装盘，一道色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口的东北锅包肉就呈现在眼前。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你