第2章 双椒牛肉拌面(第2页)
“二娃也是做好事，人没事就好。”周淼帮腔道。
赵铁英剐了他一眼，还没说话，周淼就转头道：“你妈说得对。”
周砚：？？？
家庭地位这块，赵铁英显然拿捏得死死的。
“有好多泥巴捏好大个佛，你都不会游泳，怎么敢跳青衣江救人……”赵铁英话说到一半，眼眶已经红了，声音也是有些哽咽。
周砚在她的身上，感受到了曾经可望不可即的关切和亲情。
他都能想到赵铁英和周淼听到消息的时候，是怎样火急火燎地赶来找他。
他们的儿子‘周砚’已经死了，从今天开始，继承了‘周砚’记忆和部分情感的他，就是他们的儿子了。
爸妈双全，还有个可爱的妹妹，周砚对于穿越这件事的怨念在此刻完全消散。
“妈，你说得对，下次我一定量力而行。”周砚态度端正地点头。
“你还敢有下次？看我不打断你的腿！”赵铁英作势挥了挥拳头。
“不敢不敢。”周砚立马认怂，把周沫沫放下，伸手接过周淼手里的牛肉，一边道：“我正打算去割点牛肉做臊子，你们应该都还没吃午饭吧？我做双椒牛肉面给你们吃。”
“好啊好啊！沫沫爱吃面面！”周沫沫跟着周砚往厨房走。
“是还没来得及吃午饭，不过你啥时候学会做面的？”赵铁英跟着进门，一脸疑惑。
“早学会了，之前没有给你们做而已。”周砚随口道。
小周学厨的时候，吃住都在厂里，平时也不常回家，赵铁英和周淼对他的厨艺其实了解不多，不然也不会借那么多钱给他开这饭店。
周淼顺手把门关上，沉吟着道：“这牛肉你要不留着做给客人吃吧，咱们自家人，随便下点素面就行。”
“是啊，这么好一块吊龙，你爸特意给你留的呢，咱家现在可没吃肉的条件了。”赵铁英也是点头。
“我打算明天开始改卖面条了，卖之前总得找人试吃一下吧，不然我心里也不太踏实。”周砚笑着说道。
赵铁英和周淼闻言都沉默了，两人又看了眼空荡荡的墙面，原本的菜单已经消失了，只留下了几道胶水印。
“这咋又改成面馆了？”周淼小声道。
“鬼晓得。”赵铁英撇撇嘴：“当家才晓得油盐贵，不整那些花里胡哨的东西，卖面倒是还能少亏点。不过这小子真会做面吗？咱们镇上可不缺面馆。”
周砚提着牛肉进了厨房，先把醒发的面条又揉了一道，然后重新盖上继续醒，这才开始处理牛肉。
这吃草的黄牛肉肉质极好，而且吊龙可是相当紧俏的部位，可炒可烫，去供销社根本抢不到。
他爸是周村的杀牛匠，杀牛周村在嘉州一带远近闻名，他们兄弟五个，四个杀牛匠，因排行第四，所以人称周老四，手艺好，口碑也好。
杀牛匠靠手艺吃饭，他爸杀牛一个月能挣六七十元，比丝绸厂的普通工人挣得还多，家里条件不差，所以能拿出五百存款给他开店，还能养出肉嘟嘟的周沫沫。
周砚开这饭店，把他们两口子的积蓄都坑了进去，还倒欠一笔外债。
坑爹这事，他也算是体验到了。
不过有个杀牛匠的爸，买牛肉这事倒是变得简单了许多，价格上也比黑市靠谱。
这一斤牛肉，供销社卖1.2元，黑市得卖2.8元，价格直接翻倍不止。
可供销社的肉有票难买，哪怕是凌晨去排队也不一定能买得到心仪的肉。
牛肉先切条再切成小碎丁，从泡菜坛子里抓一把泡椒和泡姜，同样切成碎丁，剥了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保证一定的颗粒感。
鲜红的小米椒和翠绿的二荆条先切成圈再切碎，倒入盘中备用。
周砚现在的刀工确实不错，手完全能跟得上脑子。
“锅锅好厉害！”
周沫沫搬了个小板凳坐在一旁围观，惊叹连连，情绪价值给得够够的。
备好菜，周砚又把面团揉了一道，面团已经变得柔软光滑。
两口锅同时烧火，一口烧水，一口锅炒菜。
周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青冈木，嘿咻嘿咻走来，得意的看着周砚:“锅锅，你看我好能干。”
“厉害哟。”周砚笑着夸赞。
得了夸赞的周沫沫干劲更足了，抱着木头塞进灶膛，一边嘀咕道：“我给灶灶喂饭饭。”
等锅热了倒入一勺菜籽油，周砚再从一旁的搪瓷盆里舀了一小勺白花花的猪油下锅。
赵铁英站在厨房门口，伸长脖子瞧着，顿时一脸肉疼:“这小子，两勺油够咱们家炒一星期菜了。”
“油多菜是香些，家里和饭店肯定不一样，二娃是专业厨师的嘛。”周淼笑着说道。
“专业啥子，回锅肉还没我炒的香。”赵铁英嘟囔了一句。
“那是。”周淼忙点头。
周砚此刻的精神完全专注于面前的油锅，关于双椒牛肉的做法他了然于胸，但毕竟是第一次实操，多少还是有几分紧张。
油热，先下入牛肉碎。
油锅“滋啦”一声，锅铲将肉丁快速滑散，顿时荤香四溢。
牛肉碎很快在热油中变了颜色，待到肉末微微焦黄，下入泡姜、泡椒和蒜蓉，再加入些许酱油和耗油，香味一下子就激发出来了。
“咕噜。”
周沫沫咽口水的声音超响亮，垫着脚尖扒拉着灶台想要瞅瞅，露出小半个脑袋，“好香啊！”
“可别被油溅着。”赵铁英连忙上前把她给抱了起来，也是忍不住往锅里瞅，这香味可真诱人，以前周砚做菜也不是这个味啊。
加入盐巴和些许味精调味，下入小米椒和二荆条碎翻炒均匀，出锅装入一旁的土碗，一份双椒牛肉臊子就做好了。
油亮亮的青红椒色泽鲜艳，微微焦黄的肉末颗粒分明，辣味和肉香混合在一起，极其诱人。
忙了一早的赵铁英和周淼也忍不住咽了咽口水。
这面臊子看着可真不错啊！不知道尝起来啥味？