第444章 保胎－鸡汤燕窝(第2页)

如是美容，就冰糖燕窝，如给孕妇保胎，得来一个鸡汤燕窝。鸡得是刚开鸣的小公鸡，以它的初阳与燕窝相配，才能得到最好的滋补效果。前几天，周灵弟弟连同初鸡蛋一起送来的刚好有这样的一只公鸡，毛色极漂亮，长得精神，本打算留着打鸣计时用的，无奈何，就先把它杀了，给炖鸡汤了吧。孙九宫吩咐厨下抓了杀掉，快速的褪毛、切块，焯水去腥。

“这是我弟弟的公鸡，他亲自挑的蛋，白天，母鸡出窝时，他把蛋放到被窝里捂着，等母鸡回来后，又送回鸡窝，可以说，这小公鸡是弟弟与母鸡一起孵的。”看着被剁成一块块的鸡，周灵呜呜地哭着道：“他把这只公鸡送给我，就是让我想他的时候，让它给我打鸣，现在，你们却狠心把它给炖了。”

没想到这一只小公鸡都有这么多的故事。孙九宫只有连忙安慰道：“是师傅不够仔细，不过，给你姐姐吃了，天天见到姐姐也是一样的。”

安慰了好久，周灵才平复下来，不再哭泣。这鸡这么珍贵啊，听得周灵的哭泣，冯二夫人感到双颊发红。可是，杀都杀了，烧都已经在烧了，还能怎么样？只有用手拍了拍她的背，表示安慰。

《公无渡河.鸡汤燕窝》

有鸟名曰金丝燕，

筑巢险滩居危岩。

高百丈，人罕至。

巢白如昆玉，

味美入八珍。

人心有贪念，

利厚不惜命。

一窝千钱，涉险采摘。

富家竞价出巨金，

洞穴官燕为之绝。

杀却开鸣小公鸡，

洗净切块焯沸水。

大火煮，小火煎，

姜片阿胶隔水炖。

再放入燕窝已泡发，

煮兮煮兮如金玉相混。

一盏玉燕一两金。

好不容易，周灵不再哭泣，拿出泡发后的燕窝慢慢地开始挑毛。孙九宫把焯水后的鸡块放入到炖盅里，加水大火烧开，勺去浮油，再放入姜片，再次烧开，勺去浮沫。放在边上备用。然后，加泡发好的莲籽与水烧一柱香时间，和水加入到炖盅里，然后，加阿胶，加盅盖隔水炖两个小时。再放入发好的燕窝炖一柱香时间，起锅前下盐调味。一罐可以滋阴润肺、补中益气的鸡汤燕窝就做好了。这燕窝看着做法很简单，其实隐藏着很多细节：莲子、鸡块的选择就是一件很需要技术的活儿。莲子必需得溪港村当年的新莲子，并且得在莲蓬里自然干燥的，不能人工挖出后晾干，人工挖的就失去了滋养的灵气。泡发的水需要永安溪江心打的秋水，活水才能泡出好汤。鸡得刚开鸣的小公鸡就更不用说了。生火得用竹炭与松炭，能把竹香与松香慢慢地渗入到汤中。罐得透气的紫砂罐，不能碰金属，不能用陶罐。周灵去送鸡汤燕窝前，孙九宫特别地吩咐她，做法可说，但这一些秘密不可与外人道。